Кабачковая аджика на зиму — рецепт, секреты приготовления и правила хранения, чтобы наслаждаться вкусом круглый год

Кабачковая аджика — это пикантное и ароматное блюдо, которое незаменимо на зимний стол. Она придает остроту и вкус любому блюду, идеально подходит для мясных и рыбных блюд, гарниров и закусок. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить кабачковую аджику и как хранить ее на протяжении всего зимнего сезона.

Для приготовления кабачковой аджики вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие кабачки, лук, болгарский перец, помидоры, морковь, чеснок, уксус, соль, сахар, масло, специи (кориандр, паприка, перец). Все они легко доступны и часто находятся в каждом доме.

Сначала приготовьте овощи: вымойте, почистите и нарежьте кабачки, перец, лук и морковь. Затем обжарьте лук и морковь до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к ним кабачки и перец, тушите 15 минут на медленном огне.

Кабачковая аджика на зиму

Для приготовления кабачковой аджики необходимы следующие ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг
• Перец острый – 3-4 шт
• Перец сладкий – 3-4 шт
• Помидоры – 10 шт
• Лук репчатый – 4 шт
• Чеснок – 1 головка
• Уксус 9% – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Сначала необходимо очистить и нарезать овощи: кабачки, перец острый и сладкий, помидоры, лук и чеснок. Затем, все нарезанные овощи нужно перемешать в большой емкости и добавить соль и сахар по вкусу. После этого следует добавить уксус и перемешать все ингредиенты еще раз.

Далее нужно варить кабачковую аджику около 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем, полученную массу следует переложить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками. Поставьте банки в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала их полностью, и стерилизуйте в течение 15-20 минут.

Готовую кабачковую аджику можно хранить в прохладном и темном месте до шести месяцев. Она прекрасно сочетается с мясом, пастой и хлебом. Попробуйте приготовить кабачковую аджику на зиму, и вы полюбите ее аромат и вкус!

Рецепты приготовления

Для приготовления кабачковой аджики Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец острый — 2 шт
• Перец сладкий — 2 шт
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Петрушка — для украшения (опционально)

Шаги приготовления:

1. Шаг 1: Кабачки, морковь и лук нарежьте кубиками или полукольцами, помидоры — крупными кусочками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. Шаг 2: В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, кабачки и острый перец. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости, часто помешивая, примерно 20-25 минут.
3. Шаг 3: Добавьте помидоры и сладкий перец. Продолжайте готовить, пока помидоры не смягчатся и дадут сок, примерно 10-15 минут.
4. Шаг 4: Добавьте чеснок и соль по вкусу, перемешайте и готовьте еще 3-5 минут.
5. Шаг 5: Перелейте готовую аджику в стерилизованные банки и закройте их крышками. По желанию, сверху можно украсить зеленью петрушки.
6. Шаг 6: Если желаете, чтобы аджика хранилась долго, закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Погрузите банки на 10 минут в кипящую воду. Затем выньте банки и оставьте их на кухне до полного остывания. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Классический рецепт кабачковой аджики

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 3 крупные морковки
• 2 большие луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2 небольших острого перца
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки промойте и очистите от кожуры. Затем натрите на крупной терке.

2. Морковь очистите и натрите на терке вместе с кабачками.

3. Луковицы мелко нарежьте, а чеснок измельчите.

4. Острый перец удалите семена и измельчите его.

5. Смешайте вместе кабачки, морковь, лук и чеснок.

6. Добавьте соль, горчицу, сахар и уксус. Перемешайте все ингредиенты.

7. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте овощную смесь на среднем огне около 10 минут. Периодически помешивайте.

8. Готовую аджику уложите в стерильные банки, плотно закройте и уберите в прохладное место для хранения.

Подсказка: Кабачковую аджику можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Острый вариант кабачковой аджики

Для приготовления острого варианта кабачковой аджики вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Кабачки	1 кг
Перец чили	2 штуки
Острый перец (по желанию)	1-2 штуки
Помидоры	4-5 штук
Чеснок	5-6 зубчиков
Лук репчатый	2 штуки
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Уксус (9%)	2 столовые ложки
Растительное масло	3 столовые ложки
Укроп	по вкусу

Шаги приготовления острой кабачковой аджики:

1. Кабачки нарежьте мелкими кубиками, помидоры — крупными.
2. Лук репчатый и чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
3. Перец чили нарежьте кольцами, острый перец измельчите.
4. В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло.
5. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
6. Добавьте помидоры, кабачки, перец чили и острый перец.
7. Тушите все вместе на среднем огне до мягкости кабачков (около 20 минут).
8. Приправьте солью и сахаром по вкусу, добавьте уксус.
9. Варите еще 5 минут.
10. Протолкните аджику через мясорубку или измельчите блендером.
11. Доведите до кипения и варите еще 10-15 минут, пока аджика не загустеет.
12. Добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.
13. Разложите готовую аджику по стерилизованным банкам.
14. Закатайте банки и оставьте их остывать при комнатной температуре.
15. Храните острую кабачковую аджику в прохладном месте или в холодильнике.

Острая кабачковая аджика готова! Теперь у вас всегда будет под рукой острый соус, который отлично подойдет к любому блюду. Приятного аппетита!

Рецепты хранения

Хранение в банках

Один из самых популярных способов хранения кабачковой аджики — это упаковка ее в стерилизованные банки. Для этого необходимо полностью охладить приготовленную аджику и переложить ее в банки, которые затем герметично закрываются крышками. Герметичное упаковывание позволяет сохранить аромат и вкус аджики в течение всей зимы. Банки следует хранить в прохладном и сухом месте.

Замораживание

Еще один способ сохранения аджики — это замораживание. После приготовления соуса его необходимо полностью охладить и разложить по маленьким порциям в пищевые пакеты или контейнеры для замораживания. Затем пакеты или контейнеры можно поместить в морозильную камеру. Замораживание позволяет сохранить вкус и аромат аджики, однако перед употреблением ее следует разогреть и разморозить.

Сушка

Еще один способ хранения кабачковой аджики — это сушка. Для этого аджику нужно распределить в тонком слое на деревянных подносах и высушить в теплом месте с хорошей циркуляцией воздуха. После полного высыхания аджика станет хрупкой и легкой на ощупь. Сушеная аджика может храниться в бумажных пакетах или стеклянных банках в прохладном и сухом месте.

Выберите наиболее удобный для вас способ хранения кабачковой аджики и наслаждайтесь ее ярким вкусом в любое время года!

Способ хранения	Преимущества	Недостатки
Хранение в банках	Долгий срок хранения, сохранение аромата и вкуса	Требуется стерилизация банок
Замораживание	Быстрое замораживание, сохранение вкусных свойств	Нужно размораживать перед употреблением
Сушка	Легко хранить и транспортировать, сохранение аромата	Требуется время для сушки

Хранение кабачковой аджики в стеклянных банках

Для начала, после приготовления аджики, дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем перелейте соус в стерильные стеклянные банки. Лучше использовать банки небольшого объема, чтобы при открытии не хранить длительное время незаконченную аджику.

Шаг 1: Перед наливанием аджики в банки, убедитесь, что стенки банок и крышки сухие, чтобы предотвратить появление плесени и гниения.

Совет: Процесс стерилизации банок и крышек рекомендуется проводить перед началом приготовления аджики — это гарантирует максимальную сохранность продукта.

Шаг 2: Наполняйте банки аджикой, оставляя примерно 1-2 см свободного пространства до верхней кромки. Это необходимо для учета возможного расширения при заморозке и избежания ломания банок.

Совет: Если вы хотите добавить в аджику крупные овощи, такие как лук или перец, нарежьте их на мелкие кубики или полоски, чтобы проще было дозировать при использовании готового соуса.

Шаг 3: Герметично закройте банки крышками. Убедитесь, что крышки хорошо закручены, чтобы не допустить попадания воздуха, что может привести к порче аджики.

Совет: При желании, вы можете обработать горлышки банок паром или обжечь их кипятком, чтобы обеспечить дополнительную герметичность.

Шаг 4: Поставьте банки с аджикой в прохладное и темное место для хранения. Наилучшей температурой будет около +5°C, что позволит соусу сохранить свои качества на протяжении всего зимнего сезона.

Совет: Избегайте хранения аджики в близкой близости с продуктами, имеющими сильный запах, чтобы не испортить вкус соуса.

Следуя этим простым шагам, вы сможете сохранить вкус и аромат кабачковой аджики на зиму и наслаждаться ею в любое время года.

Как правильно консервировать кабачковую аджику

1. Подготовьте все необходимые продукты и ингредиенты для приготовления кабачковой аджики.
2. Очистите и нарежьте кабачки, перец, лук, чеснок и другие овощи на мелкие кусочки.
3. Подготовьте посуду для консервации – стерилизуйте банки и крышки, чтобы предотвратить развитие бактерий.
4. Смешайте нарезанные кабачки, перец, лук, чеснок и другие овощи в большой кастрюле.
5. Добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Тщательно перемешайте.
6. Разогрейте смесь овощей на среднем огне до кипения и готовьте ее в течение 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими..
7. Переложите горячую кабачковую аджику в горячие стерилизованные банки, оставив небольшой зазор сверху.
8. Закрыть банки горячими стерилизованными крышками и плотно закрутить.
9. Оберните банки в толстое полотенце и оставьте их на несколько часов, чтобы они медленно остыли.
10. Убедитесь, что крышки плотно закрыты, и поместите банки с кабачковой аджикой в прохладное и сухое место для хранения.

Следуя этим простым шагам, вы сможете сохранить кабачковую аджику на зиму, и она будет радовать вас своим вкусом на протяжении длительного времени.

Видео: