Спагетти ала болоньезе — улетный рецепт и проверенные секреты приготовления

Спагетти – это итальянское национальное блюдо, которое завоевало популярность по всему миру. Существуют множество разных способов приготовления этого блюда, но одним из самых захватывающих является острая версия спагетти. Острые спагетти отличаются пикантным вкусом и ароматом, которые подчеркиваются сочными ингредиентами и специями.

Основная ингредиенты для приготовления острых спагетти – это спагетти, оливковое масло, чеснок, перец чили, томатный соус, базилик и пармезан. Но рецепт может быть варьирован в зависимости от ваших предпочтений и наличия продуктов. Вы можете добавить к спагетти морепродукты, курицу, грибы или овощи, чтобы сделать блюдо ещё более насыщенным и разнообразным.

Если вы любите острое, добавьте в спагетти больше перца чили или других острых специй. Острота придаст блюду новые оттенки и сделает его по-настоящему огоньким. Будьте аккуратны с количеством перца чили, особенно если вы не привыкли к острой пище. Можно начать с небольшого количества и, если потребуется, добавить ещё.

В статье мы рассмотрим несколько вариантов рецептов острых спагетти, которые займут немного времени и позволят вам насладиться вкусным и аппетитным блюдом. Итак, приготовьтесь попробовать и насладиться острыми спагетти!

Острое спагетти: рецепты и секреты приготовления

Спагетти арабьята

Одно из самых популярных блюд итальянской кухни — спагетти. А если вы любитель острой еды, то спагетти арабьята идеальный выбор для вас. Это блюдо сочетает в себе остроту, ароматность и неповторимый вкус. Вот рецепт приготовления спагетти арабьята.

1. Приготовьте спагетти по инструкции на упаковке. Они должны быть аль-денте, то есть чуть твердыми на ощупь.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду измельченные чеснок и перец чили. Обжарьте несколько минут, пока чеснок не станет ароматным.
4. Добавьте в сковороду тушеные томаты и томатную пасту. Посолите по вкусу и добавьте сахар, чтобы смягчить кислотность томатов.
5. Снизьте огонь и томите соус около 20 минут, пока он не загустеет.
6. Добавьте в соус отваренные спагетти и тщательно перемешайте.
7. Подавайте горячими со свежим базиликом и тертым сыром.

Спагетти с креветками и острым соусом

Еще один вариант острых спагетти — с креветками и острым соусом. Это блюдо обещает вам яркие ощущения и незабываемый вкус.

1. Приготовьте спагетти по инструкции на упаковке, чтобы они были аль-денте.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду креветки и обжаривайте их до готовности. Они должны стать розовыми и прозрачными.
4. Добавьте в сковороду тушеные томаты и томатную пасту. Посолите по вкусу и добавьте острый соус по желанию.
5. Тушите соус около 10 минут, чтобы креветки пропитались ароматами соуса.
6. Добавьте в соус отваренные спагетти и тщательно перемешайте.
7. Подавайте горячими, посыпав сверху свежим петрушкой.

Острое спагетти — это отличный выбор для любителей острой еды. Попробуйте эти рецепты и насладитесь вкусом итальянской кухни!

Раздел 1: Рецепты спагетти

Здесь вы найдете разнообразные рецепты приготовления вкусных и ароматных спагетти. Они подойдут как для повседневного ужина, так и для особых случаев.

1. Спагетти с болоньезе

• Ингредиенты:
• — 300 г спагетти;
• — 400 г фарша;
• — 1 луковица;
• — 2 зубчика чеснока;
• — 400 г томатного соуса;
• — соль, перец, оливковое масло по вкусу.
• Приготовление:
• 1. В кипящей подсоленной воде сварите спагетти до состояния «ал денте» (приятная лёгкая упругость).
• 2. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
• 3. Добавьте фарш и обжарьте до готовности.
• 4. Влейте томатный соус, добавьте соль и перец по вкусу, тушите на медленном огне около 15 минут.
• 5. Подавайте спагетти с горячими соусом.

2. Спагетти с креветками и шпинатом

• Ингредиенты:
• — 300 г спагетти;
• — 200 г креветок;
• — 100 г свежего шпината;
• — 2 зубчика чеснока;
• — 2 столовые ложки сливочного масла;
• — соль, перец по вкусу.
• Приготовление:
• 1. Спагетти сварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
• 2. На сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте на нём чеснок и креветки до готовности.
• 3. Добавьте шпинат и готовьте до его увядания.
• 4. Подсолите и поперчите по вкусу.
• 5. Смешайте спагетти с креветками и шпинатом, подавайте горячими.

3. Спагетти с карбонарой

• Ингредиенты:
• — 300 г спагетти;
• — 200 г гуанчиале или панчеттой;
• — 2 яйца;
• — 50 г твёрдого сыра (пармезан или пекорино);
• — соль, перец по вкусу.
• Приготовление:
• 1. Спагетти сварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
• 2. Нарежьте мелко гуанчиале или панчетту, обжарьте в сковороде до золотистого цвета.
• 3. Смешайте яйца с тертым сыром, добавьте соль и перец по вкусу.
• 4. Спагетти смешайте с обжаренной гуанчиале, теперь наносите на них яично-сырную смесь и аккуратно перемешайте.
• 5. Подавайте спагетти с карбонарой сразу же после приготовления.

Рецепт острой спагетти в томатном соусе

Ингредиенты:

• 400 г спагетти;
• 400 г томатов в собственном соку;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки острых красных перцев;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежая петрушка – для подачи.

Приготовление:

1. В крупной кастрюле, на среднем огне, разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистого цвета.
2. Добавьте томаты в кастрюлю и раздавите их вилкой. Перемешайте и оставьте на огне еще на 5-7 минут.
3. Добавьте сахар, острые перцы, соль и перец по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить соус еще 10 минут.
4. В отдельной кастрюле вскипятите воду и добавьте соль. Положите спагетти в воду и готовьте их до состояния «аль денте».
5. Слейте воду и добавьте спагетти в приготовленный томатный соус. Перемешайте, чтобы спагетти равномерно покрылись соусом.
6. Подавайте острые спагетти с томатным соусом сразу после приготовления. Украсьте блюдо свежей петрушкой для добавления аромата и свежести.

Острые спагетти в томатном соусе – это отличный вариант для вечернего ужина или непринужденного обеда. Это блюдо можно подавать как основное или гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте это вкусное и острое блюдо, и вы точно не пожалеете!

Рецепт острой спагетти с морепродуктами

Для приготовления острой спагетти вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Спагетти	300 г
Креветки	200 г
Кальмар	150 г
Мидии	200 г
Оливковое масло	2 ст. л.
Чеснок	2 зубчика
Перец чили	1 шт.
Томаты	4 шт.
Томатный соус	200 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Базилик	по вкусу

Шаги для приготовления острой спагетти с морепродуктами:

1. Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и нарезанный перец чили. Обжарьте несколько минут, пока чеснок не станет ароматным.
3. Добавьте морепродукты (креветки, кальмар и мидии) в сковороду и обжарьте до готовности. Это займет примерно 5-7 минут.
4. Добавьте нарезанные томаты и томатный соус в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока соус не загустеет и томаты не размягчатся.
5. Добавьте в сковороду отваренные спагетти и перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл пасту.
6. Подавайте острые спагетти с морепродуктами горячими, украшенные свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Рецепт острой кремовой спагетти с курицей

Ингредиенты:

• 300 г спагетти;
• 300 г куриной грудки;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл сливок;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка красного стручкового перца;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

Приготовление:

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
2. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанную кубиками курицу и обжаривайте до готовности.
4. В ту же сковороду добавьте томатную пасту, куркуму и красный стручковый перец. Тщательно перемешайте.
5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут, пока соус не загустеет.
6. Добавьте приготовленные спагетти к соусу и тщательно перемешайте, чтобы все спагетти были покрыты соусом. Разогрейте на слабом огне около 1 минуты.
7. Подавайте острые кремовые спагетти с курицей сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Раздел 2: Секреты приготовления острой спагетти

1. Правильный выбор специй. Для создания острой спагетти нужно использовать острый перец, такой как красный перец, чили или кайенский перец. Эти специи добавляют пикантность и остроту блюду. Однако не переусердствуйте с количеством специй, чтобы не перебить основной вкус блюда.

2. Готовьте на оливковом масле. Оливковое масло придает спагетти неповторимый вкус и аромат. Перед началом готовки разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нем лук и чеснок.

3. Паста должна быть «Аль-Денте». Для приготовления острой спагетти выбирайте спагетти пасту высокого качества. Важно не переварить пасту, чтобы она осталась аль-денте – с легким сопротивлением при жевании. Обычно пасту нужно варить около 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

4. Соблюдайте пропорции соуса. Острота спагетти зависит от количества соуса, поэтому следите за пропорциями. Не забудьте, что можно всегда добавить больше соуса, но сложно исправить перебор с острой специей.

5. Дайте соусу «выдохнуть». После приготовления соуса оставьте его на некоторое время, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат и вкус. Можно даже приготовить соус заранее и оставить его на несколько часов или даже на ночь.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусные и острые спагетти, которые понравятся всем вашим гостям!

Секрет приготовления острой соуса для спагетти

Первым секретом является использование перца чили. Этот острый перец придает блюду пикантность и огненный вкус. Лучше всего использовать свежий перец чили, но если его нет, можно воспользоваться порошком или маринованными перцами.

Вторым секретом является правильное использование специй. Классический острый соус для спагетти часто включает в себя такие специи, как орегано, базилик, тимьян и паприку. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и добавлять свои любимые специи.

Третий секрет — это добавление томатного соуса или томатной пасты. Они придают соусу более насыщенный вкус и текстуру. Лучше всего выбирать качественные продукты без добавления консервантов и искусственных красителей.

Четвертым секретом является использование различных овощей. Для добавления дополнительного вкуса и повышения полезных свойств блюда, можно добавить лук, чеснок, морковь или болгарский перец. Они придают соусу свежесть и аромат.

И наконец, пятый секрет — это правильный баланс кислоты и сладости. Добавление немного сахара или меда позволит уравновесить остроту перца и кислотность томатного соуса. В результате вы получите соус с более гармоничным вкусом.

Попробуйте приготовить острый соус для спагетти по данному рецепту и восхитите своих домашних и гостей ярким и аппетитным блюдом!

Видео: