Плов «Арарат» — божественно ароматный и вкусный рецепт из самого сердца Востока, секреты приготовления которого раскроются прямо у вас на кухне!

Плов – это блюдо, которое не зря считается главным из разнообразия узбекской кухни. Узнаваемый по всему миру своим уникальным вкусом и ароматом, этот древний рецепт умело сочетает в себе краски и вкусы Востока. Говоря о плове, нельзя не упомянуть плов «Арарат» – один из наиболее популярных и изысканных видов этого блюда.

Плов «Арарат» отличается своей неповторимой ароматной ноткой и пикантной пряностью. Главным ингредиентом плова является баранина – нежное и сочное мясо, которое в сочетании с загадочными восточными специями создает неповторимый вкус. Кроме баранины, в этом плове используются также морковь, рис и лук. Именно благодаря особым техникам приготовления и умелым сочетаниям пряностей, плов «Арарат» приобретает свою неповторимую восточную палитру вкусов.

Секретом вкуса плова «Арарат» является правильный выбор пряностей и их соотношение. В состав плова «Арарат» входят такие специи, как зира, сандал, корица, куркума, имбирь и другие. От рецепта к рецепту соотношение пряностей может меняться, но главное – профессиональное использование этих ароматных добавок, которые придают гармоничности и уникальности блюду. Выбирая эти специи, стоит обратить внимание на их качество и свежесть, поскольку именно от этого будет зависеть вкус плова «Арарат».

Плов «Арарат»: рецепт и секреты приготовления

Для приготовления плова «Арарат» потребуются следующие ингредиенты:

• 500 грамм баранины;
• 2 стакана риса;
• 2 большие моркови;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1 чайная ложка кориандра;
• по вкусу соль и перец;
• немного зелени (укроп, петрушка).

Для начала, мясо необходимо нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к мясу нарезанный лук и чеснок, и продолжайте жарить, пока они не станут мягкими и ароматными.

Одновременно с этим нарежьте морковь тонкими полосками и также обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Учтите, что морковь должна быть слегка подслащена для достижения оптимального вкуса плова.

В отдельной кастрюле промойте рис и затем добавьте его к обжаренным ингредиентам. Добавьте зиру, кориандр, соль и перец по вкусу. Залейте все кастрюлю горячей водой, чтобы она покрыла рис на пару пальцев, и перемешайте.

Подавайте плов «Арарат», украшенный зеленью, горячим вперемешку с остальными ингредиентами. Приятного аппетита!

Рецепт плова «Арарат»

Для приготовления плова «Арарат» вам потребуются следующие ингредиенты:

• Длиннозерновый рис – 400 г
• Баранина – 500 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Кардамон
• Куркума
• Растительное масло
• Вода – 800 мл

Примечание: В качестве вариации можно использовать и другие виды мяса, такие как говядина или курица. Также, для более ароматного плова можно добавить изюм и сухофрукты.

Приступим к приготовлению плова «Арарат»:

1. Первым шагом необходимо подготовить продукты. Очистите лук и морковь, нарежьте их полукольцами. Чеснок мелко нарежьте.
2. На большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и чеснок. Продолжайте жарить на среднем огне до мягкости моркови.
3. Выньте овощи и отложите в отдельную емкость. На той же сковороде добавьте ещё немного масла и обжарьте нарезанное мясо до золотистого цвета.
4. После того как мясо обжарится, добавьте овощи обратно на сковороду, перемешайте все ингредиенты.
5. Смешайте специи – перец, кардамон и куркуму – в соответствующем соотношении. Посыпьте смесь специй равномерно поверх содержимого сковороды.
6. Тщательно промойте рис, добавьте его к мясу и овощам на сковороде. Налейте воду и посолите по вкусу. Доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте плов на медленном огне примерно 40-50 минут, пока весь рис не впитает воду.
8. Затем снимите сковороду с огня и оставьте плов отдыхать под крышкой ещё около 10 минут, чтобы рис допекся.
9. Разведите вилкой рис до получения однородной консистенции. Плов «Арарат» готов! Подавайте его горячим, украшенным свежими зеленью и ломтиком лимона.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления плова «Арарат» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рис: 500 гр.
• Говядина: 400 гр.
• Лук репчатый: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Чеснок: 4 зубчика
• Растительное масло: 70 гр.
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Зира: по вкусу
• Вода кипяченная: 700 мл.

Приготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы начать варить ароматный и сочный плов «Арарат».

Приготовление

Выбор качественных продуктов. Начинайте с выбора высококачественных ингредиентов. От хорошего мяса и риса зависит величие вашего плова. Используйте свежее мясо, предпочтительно баранину или говядину, и отбирайте длиннозернистый рис.

Предварительная обработка мяса. Прежде чем приступить к приготовлению плова, необходимо обработать мясо. Очистите его от лишней жиры и пленки, нарежьте мясо кубиками или полосками. Это позволит равномерно приготовить мясо и сохранить его сочность.

Подготовка риса. Рис нужно тщательно промыть в холодной воде до полной очистки от крахмала. Затем замочите его в холодной воде на 30-40 минут. Это позволит рису хорошо провариться и стать рассыпчатым.

Обжарка мяса. Для приготовления плова необходимо хорошо обжарить мясо до золотистой корочки. Обжаривание придаст плову неповторимый вкус и аромат. Для этого используйте достаточное количество масла и обжаривайте мясо на среднем огне.

Достигание правильной консистенции. Очень важно соблюдать пропорции воды и риса при готовке плова. Получить идеальную консистенцию можно, добавляя воду постепенно и контролируя её количество. Рекомендуется не сразу подливать всю воду и насыпать весь рис, а добавлять по мере необходимости, чтобы плов получился не пережаренным и не сухим, а наоборот – сочным и ароматным.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить плов «Арарат» на высшем уровне. Не спешите, наслаждайтесь процессом и откройте для себя чудесный мир вкуса!

Секреты приготовления плова «Арарат»

Основным секретом приготовления плова «Арарат» является правильный выбор продуктов и их последовательное добавление в казан. При готовке плова следует придерживаться следующей последовательности:

1. Выберите качественный бараний или ягненный мясо. Оно должно быть нежным, без жил и пленок. Рекомендуется использовать мясо с костью, так как она придает особый вкус плову.
2. Перед тем как начать готовить плов, необходимо промыть рис несколько раз, чтобы удалить излишний крахмал. Затем отложите его в сторону, чтобы вода стекла.
3. Для добавления аромата и вкуса плову, в составе бульона добавьте нарезанный лук, морковь и специи: зира, куркум, кориандр, соль и молотый перец.
4. Раскалите казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корки со всех сторон.
5. Добавьте в казан нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную морковь и обжарьте вместе с луком несколько минут.
6. Следующим этапом является добавление риса в казан. Равномерно распределите его по поверхности сковороды и аккуратно залейте бульоном. Уровень жидкости должен быть ниже уровня риса.
7. Посолите плов по вкусу и аккуратно перемешайте все ингредиенты в казане. Закройте его крышкой и варите на самом маленьком огне около 30-40 минут до готовности риса.
8. Когда плов готов, выключите огонь и оставьте его под крышкой на некоторое время, чтобы пропитались все ароматы и вкусовые качества.

Готовый плов «Арарат» удивит вас своим неповторимым ароматом и нежностью мяса. Подавайте его горячим, украсив тарелку зеленью и подливой. Приятного аппетита!

Выбор мяса

Для приготовления плова «Арарат» рекомендуется использовать баранину. Баранина отличается особым вкусом, который идеально сочетается с пряностями и овощами. Но если вы не любитель баранины, можно использовать говядину или куриную грудку.

Особое внимание следует уделить выбору куска мяса. Он должен быть свежим и высокого качества. Рекомендуется выбирать крупные куски мяса, так как в процессе готовки они сохранят свою сочность и аромат.

Еще один важный момент – удаление лишних жировых прослойек и пленок с мяса. Они могут придать неприятный запах и горечь плову. Постарайтесь очистить мясо от всех ненужных элементов перед приготовлением.

Выбирая мясо для приготовления плова «Арарат», помните, что его качество напрямую влияет на вкусовые качества блюда. Поэтому лучше потратить немного больше времени и денег на покупку качественного мяса, чтобы порадовать себя и своих близких великолепным пловом.

Использование приправ

Основными приправами плова являются куркума, кумин и кориандр. Куркума придает рису ярко-желтый цвет и приятный аромат, а также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Кумин и кориандр дополняют вкус плова, придавая ему терпкость и ароматный оттенок.

Кроме того, в плове «Арарат» используется различные специи, такие как перец, душистый перец, гвоздика и корица, которые придают блюду насыщенность и глубину вкуса. Они также способствуют улучшению пищеварения и обладают антибактериальными свойствами.

Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать свежие специи, чтобы сохранить их аромат и вкус. Перед добавлением приправ в плов, их следует слегка поджарить на сковороде без масла. Это поможет выделить их естественные ароматические масла и усилит вкус готового блюда.

Правильное использование приправ в плове «Арарат» позволяет достичь насыщенного и гармоничного вкуса, который будет радовать вас и ваших гостей.

Видео: