Рецепт эмпанадас с сальсой из манго от шеф-повара Эктора Хименес-Браво

Давайте попробуем приготовить вкуснейшие эмпанадас с сальсой из манго по рецепту от талантливого шеф-повара Эктора Хименес-Браво. Эти аппетитные пирожки из мяса с хрустящей корочкой станут отличным блюдом на любой праздник или ужин в кругу семьи. Их сравнительно просто приготовить, но результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты:

350 грамм мяса (говядина или свинина)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 картофелина
1 морковка
1 пучок свежей кинзы
1 пучок свежей петрушки
1 перец чили
1 яйцо
соль и перец по вкусу
500 грамм пшеничной муки
200 грамм сливочного масла
200 мл воды

Мясо, лук, чеснок, картофель и морковь нарежьте на мелкие кубики и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте кинзу, петрушку и перец чили, мелко нарезанные. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите ингредиенты вместе 5-7 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.

Не забудьте мясную смесь остудить перед тем, как начать укладывать ее в тесто.

Для приготовления теста смешайте муку, сливочное масло и воду в одной миске. Замешайте гладкое, эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть в холодильнике около 15 минут.

Сформируйте маленькие шарики из теста и раскатайте их в форму тонких кругов. Уложите на каждый круг немного мясной начинки и аккуратно сверните эмпанаду, скрепив края пальцами. Поставьте эмпанады на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте их сверху взбитым яйцом.

Выпекайте эмпанады в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут или до золотистого цвета.

Пока ваша великолепная выпечка остывает, давайте приготовим сальсу из манго. Для этого возьмите зрелые, сочные манго, очистите их от кожуры и косточки, и порежьте на небольшие кубики. Добавьте немного измельченного лука, мелко нарезанного. Пополам почистите апельсин от кожуры и нарежьте его на небольшие дольки, затем добавьте в сальсу. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сок ½ лимона. Перемешайте все ингредиенты.

Готово! Подавайте эмпанады с сальсой из манго, украшив их свежими зелеными кинзой и петрушкой. Вашим гостям точно понравится!

Содержание

Эмпанадас с сальсой из манго от шеф-повара Эктора Хименес-Браво [Рецепты]

Для начала приготовим тесто для эмпанадас. В большой миске смешайте 2 чашки муки, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чашки масла. Постепенно добавьте холодную воду и замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовим начинку для эмпанадас. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте фарш (можно использовать любой: говядину, свинину или смесь мяса), иждивенные картофель, морковь, перец и специи по вкусу. Готовьте 10-15 минут, до готовности мяса и овощей.

Приготовьте сальсу из манго. Очистите и нарежьте мякоть манго на кубики. В блендере или миксере смешайте манго, лаймовый сок, красный лук, зеленый перец и пару веточек кинзы. Измельчите до однородной консистенции.

Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте их тонкими слоями. Начините каждый слой теста начинкой и аккуратно скрутите края, чтобы закрыть начинку. Перед переворачиванием на противне, смажьте их яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подавайте эмпанадас горячими с сальсой из манго. У вас получится вкусное и оригинальное блюдо, которое порадует всех гостей и вашу семью. Приятного аппетита!

Ингредиенты для эмпанадас:

Для теста:

250 г муки

125 г сливочного масла

60 мл воды

1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

250 г мяса (говядина, свинина или куриное филе)

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки растительного масла

1/2 чайной ложки кумина

1/2 чайной ложки красного перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/4 чайной ложки сушеных орегано

Соль и черный перец по вкусу

1 яйцо (для смазки)

Для салсы из манго:

1 спелое манго

1/2 красный лук

1 зеленый перец чили

2 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки свежей кинзы

Соль и черный перец по вкусу

Примечание: можно варьировать состав начинки и салсы, добавляя овощи, сыр или перцы по своему вкусу.

Тесто:

Для приготовления теста для эмпанадас нам понадобятся:

300 грамм муки
150 грамм сливочного масла, охлажденного
1 яйцо
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки холодной воды

Сначала смешайте муку с солью в большой миске. Добавьте нарезанное масло и взбивайте венчиком до образования крупных крошек.

Добавьте яйцо и холодную воду. Перемешайте, пока не получится однородное тесто. Затем выложите его на стол и продолжайте месить, пока оно не станет гладким и эластичным.

Сложите тесто в плоскую прямоугольную форму, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут для отдыха.

Начинка:

Для начинки эмпанадас сальсу из манго используют, в поровну с сыром, кукурузу, маленький кубик столового лука, чеснок, 1/4 чайной ложки кориандра и куркумы, соль, перец, подсолнечное масло. Мелко нарезаем лук и чеснок, затем жарим их на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем кукурузу, соль и перец по вкусу, а также кориандр и куркуму. Готовим из этой смеси начинку для эмпанадас.

Итак, мы берем по щепотке готовой для этой цели пищевой муку и делаем из нее кончик иголки. Приглашаем накрыть маннои, воздушной прозрачным материалом, чтобы не было бесплатного просчета.

Тогда из этой каши отливается сыворотка и обстукивается пол mosвыницей, олиных нижников и средних мозгов. Перемешиваем со сливочным маслом, разлбиваем прянику и окрашиваем в золотистую плотность.

В завершении, смешиваем полученную массу с начинкой из манго и добавляем мелко нарезанный сыр. Теперь начинка готова для изготовления эмпанадас.

Для смащивания:

1 яичко, взбитое
1 столовая ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу

Для смащивания эмпанадас, после их сборки, смешайте взбитое яичко с растительным маслом. С помощью кисточки равномерно нанесите эту смесь на поверхность каждой эмпанады, чтобы они получили прекрасный золотистый цвет и хрустящий вкус при запекании. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовление эмпанадас:

Шаг 1: Приготовление теста:

В большой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте нарезанное масло и хорошо вымешайте, пока смесь будет напоминать крупные крошки. Постепенно добавляйте холодную воду и продолжайте мешать, пока тесто не соберется в однородный комок. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки:

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло, лук и чеснок, и обжаривайте их до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте мясо и жарьте его до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Затем добавьте куркуму, корицу и гвоздику, и перемешайте. Добавьте маслины и индийский орех, и снова перемешайте. Удалите с огня и оставьте остывать.

Шаг 3: Формирование эмпанадас:

Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкий круг. На одну половину каждого круга выложите начинку. Сложите тесто пополам, чтобы получилась полумесяцевидная форма, и крепко прижмите края, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.

Шаг 4: Приготовление эмпанадас:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите эмпанады на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте их в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Шаг 5: Подача:

Подаются эмпанадас с сальсой из манго. Для приготовления сальсы измельчите спелое манго, добавьте рубленый красный лук, свежий кинза, сок лайма и немного оливкового масла. Перемешайте и дайте настояться в холодильнике в течение 15-20 минут. Подавайте эмпанады с сальсой в отдельной миске как холодное закуска или горячее блюдо.

Приготовление теста:

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте нарезанное холодное масло и тщательно перемешайте, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.

2. В другой миске взбейте яйцо и добавьте ванильный экстракт. Затем добавьте воду и тщательно взболтайте.

3. Постепенно добавляйте смесь из яйца и воды в миску с мукой. Тщательно замешивайте до тех пор, пока тесто не соберется в однородную массу. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, если слишком липкое, добавьте немного муки.

4. Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить около 5-7 минут, пока оно станет эластичным и гладким.

5. Сформируйте тесто в шар и накройте его пищевой плёнкой. Оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре в течение 30 минут.

Приготовление начинки:

Для начинки эмпанадас сальсу из манго мы будем использовать свежее и спелое манго. Сначала очистите манго от кожуры и косточки. Затем нарежьте его на маленькие кубики.

Далее нам понадобится красный лук, который нужно мелко нарезать. Также добавьте измельченные зубчики чеснока и нарезанный сладкий перец. Обжарьте эти ингредиенты на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета.

Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним манго и щедро посолите. Добавьте одновременно карри, кумин и красный перец по вкусу. Вытряхните все ингредиенты в кастрюлю и подожгите их, чтобы они стали сочными и ароматными.

Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь и варите, пока она не загустеет. Отключите плиту и дайте начинке остыть перед тем, как начинать формировать эмпанадас.

Готовая начинка должна быть слегка сладкой и легко пикантной, с яркими нотами манго и специй. Она прекрасно сочетается с тестом эмпанадас и придает блюду уникальный тропический вкус и аромат. Приятного аппетита!