Рецепт хачапури по-аджарски в домашних условиях — приготовление вкусной сырной шариковой ишгалемет

Хачапури по-аджарски – это самый популярный вариант грузинского блюда, которое по праву можно назвать королем их кухни. Простой в приготовлении, но невероятно вкусный и питательный, ишгалемет – это разновидность хачапури, изначально приготовляемая только в регионе Аджария. Блюдо представляет собой прямоугольную или овальную лепёшку с двумя вмещениями — в одном из них находится сыр, а в другом — яичница.

Для приготовления хачапури ишгалемет дома довольно просто. Основные ингредиенты — тесто и начинка. Тесто готовится из смеси пшеничной и кукурузной муки, кефира, масла, соли и разрыхлителя. Начинку можно приготовить из разных сыров: сулугуни, адыгейского, моцареллы. Примерно через 6-7 минут после закладывания на тесто смеси сыра, сырый желток и топленое масло, ишгалемет готовится, пока яичница на начинке не станет густой и полутвёрдой.

Хачапури по-аджарски можно приготовить в домашних условиях, используя обычную плоскую сковороду. Приправленное нежными травами и специями, это блюдо станет отличным выбором для завтрака, обеда или ужина. Подают хачапури ишгалемет горячими, обычно нарезанными на порции и подавая каждой порции по желанию квашеного молока с хлебом.

Первые шаги к вкусному хачапури

Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, которое обязательно стоит попробовать при посещении Грузии или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Вариант сырной шариковой ишгалемет хачапури является одним из самых популярных.

Для приготовления вкусного хачапури по-аджарски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог — 250 г
• Сыр — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 стакана
• Соль — по вкусу
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Сливочное масло — для смазывания

Как приготовить дрожжевое тесто для хачапури:

1. Смешайте творог, сыр и яйцо в большой миске.
2. Добавьте муку, соль и соду и тщательно перемешайте.
3. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до получения однородной массы.
4. Покройте миску пластиковой пленкой и оставьте тесто на 30-40 минут.

Как формировать и запекать ишгалемет для хачапури:

1. Разделите тесто на небольшие шарики.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте сливочным маслом.
3. Сформируйте из шариков плоские круглые лепешки.
4. Положите лепешки на сковороду и жарьте их до золотистого цвета с одной стороны.
5. Переверните и жарьте с другой стороны до готовности.

Ишгалемет готов! Подавайте его горячим, пока сыр внутри еще мягкий и растекается. Вы можете добавить топинги или иные начинки по своему вкусу — зелень, помидоры, яйцо и многие другие. Наслаждайтесь неповторимым вкусом хачапури по-аджарски!

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления хачапури по-аджарски необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:

• 450 гр. муки;
• 250 мл. теплой воды;
• 1 столовая ложка дрожжей;
• 1 чайная ложка соли;
• 20 гр. сливочного масла;
• 300 гр. сыра;
• 1 яйцо.

Сыром для хачапури по-аджарски лучше всего использовать сулугуни или адыгейский сыр. Если вы не смогли найти эти сорта сыра, можете воспользоваться другими мягкими сырами, которые доступны в вашей местности.

По желанию вы также можете добавить другие ингредиенты в свои хачапури, такие как специи, зелень или овощи.

Перемешивание теста

Приготовление хачапури по-аджарски начинается с приготовления теста. В кулинарии тесто для хачапури имеет особое значение, поэтому его приготовление требует определенных навыков и внимания. Вот как правильно перемешать тесто для хачапури:

1. В большой миске смешайте муку, соль и соду. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты с помощью деревянной ложки или вилки. Это поможет равномерно распределить соль и соду по всей муке.
2. Добавьте в миску растопленное масло и воду. Постепенно залейте воду в миску, перемешивая тесто. Используйте ложку или руки для вымешивания теста. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто.
3. Оставьте тесто на примерно 30 минут. Заверните его в пленку или накройте миску полотенцем, чтобы предотвратить образование корки на поверхности теста.

После перемешивания теста, оно готово к формированию хачапури. Теперь вы можете перейти к следующему этапу приготовления блюда и созданию сырных шариковых ишгалемет для вашего хачапури.

Готовка начинки и формование хачапури

Хачапури по-аджарски – это вкусное грузинское блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Одним из главных компонентов хачапури является начинка – сырная шариковая ишгалемет. Начните готовить начинку следующим образом:

1. В большую миску положите 500 грамм твердого сыра. Лучше всего использовать имеретинский или сочинский сорт.
2. Теперь натрите сыр на терке с мелкими отверстиями, чтобы получилась мелкая стружка.
3. Добавьте в миску 3 яйца и хорошо перемешайте сыр с яйцами.
4. После этого добавьте 100 грамм сливочного масла и продолжайте тщательно перемешивать.
5. Затем добавьте 200 грамм творога и снова перемешайте все ингредиенты.
6. После этого постепенно добавляйте муку – примерно 3-4 столовые ложки – и продолжайте мешать, пока смесь не станет однородной и не получится мягкое тесто.

После готовки начинки перейдите к формованию хачапури:

1. Разделите получившееся тесто на небольшие равные части. Из каждой части скатайте шарик примерно размером с грецкий орех.
2. На столе посыпьте муку и раскатайте каждый шарик в плоский круг с диаметром около 10 сантиметров.
3. Положите на центр каждого круга 2-3 ложки начинки и аккуратно сформируйте полукруг, складывая края теста и хорошо скручивая их.
4. Затем аккуратно стяните края полукруга к центру, чтобы получилась традиционная форма хачапури.
5. Поставьте готовые хачапури на противень с пергаментной бумагой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Теперь ваше вкусное грузинское блюдо готово! Подавайте его горячим с томатным соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Приготовление ишгалемета

Ишгалемет — это традиционная грузинская выпечка, которая часто подается вместе с хачапури по-аджарски. Это пышное и ароматное блюдо, которое здорово сочетается с сырной начинкой.

Для приготовления ишгалемета вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр муки
• 30 гр сухих дрожжей
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 300 мл теплого молока
• 50 гр сливочного масла
• 1 яйцо

Шаги для приготовления ишгалемета:

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте дрожжи и перемешайте.
2. В другой миске смешайте теплое молоко и яйцо. Постепенно добавляйте эту смесь к сухим ингредиентам. Замешивайте тесто до получения однородной массы.
3. Добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать тесто еще несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 1-2 часа для подъема.
4. Когда тесто поднялось, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в форме тонкого овала.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и выпекайте каждый овал теста с двух сторон до золотистой корочки.

Ишгалемет готов! Вы можете подавать эту ароматную выпечку вместе с хачапури по-аджарски, чтобы создать полноценное грузинское блюдо.

Формование сырных шариков

После того как тесто и начинка для хачапури готовы, переходим к формованию сырных шариков. Это занимает некоторое время, но результат точно того стоит!

Для формования сырных шариков нам потребуется:

• Тесто для хачапури;
• Начинка из сыра;
• Растительное масло или масло сливочное (для смазывания);
• Мука (для обмакивания рук);
• Столовая ложка или чайная ложка (для формования).

Процесс формования сырных шариков следующий:

1. Смазываем руки маслом (чтобы тесто не прилипало).
2. Берем небольшой кусочек теста (размером примерно с кулак) и раскатываем его на столе до толщины около 0,5 сантиметра.
3. На центр раскатанного кусочка теста выкладываем порцию начинки (примерно в размере столовой ложки).
4. Берем края теста и собираем их вместе, чтобы образовать шарик с начинкой внутри.
5. Обмакиваем руки в муку и аккуратно формируем руками сырный шарик, придавая ему круглую форму.
6. Готовые сырные шарики укладываем на стол, смазанный маслом, чтобы они не прилипали.
7. Повторяем эти шаги для оставшихся кусочков теста и начинки.

Когда все сырные шарики сформированы, они готовы для приготовления!

Запекание хачапури в духовке

После того как вы приготовили тесто и начинку для хачапури по-аджарски, осталось только запечь их в духовке. Вот как это сделать:

1. Подготовьте духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов Цельсия.
2. Разделите приготовленное тесто на несколько порций и раскатайте каждую порцию в форму круглой пластины, толщиной около 0,5 см.
3. На одну половину пластины выложите приготовленную начинку из сыра и яиц. Оставьте небольшой край без начинки по периметру.
4. Сложите вторую половину пластины на начинку и аккуратно закройте края, чтобы ни одна часть начинки не вытекла во время запекания.
5. Поставьте хачапури на противень и отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут, или пока они не приобретут золотистую корочку.
6. После готовности хачапури достаньте из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы они немного остыли.

Хачапури по-аджарски в домашних условиях готовы! Подавайте их теплыми, чтобы полностью насладиться их неповторимым вкусом и ароматом.

Разогрев ийэтгуна

Перед тем, как приступить к приготовлению хачапури, необходимо разогреть духовку до 220 градусов Цельсия. При этой температуре хачапури получат золотистую корочку и равномерно пропекутся внутри. Также приготовьте противень, на котором будете выпекать их.

Для того чтобы тесто могло немного отдохнуть, смешайте сырое яйцо со сметаной, добавьте соль по вкусу и щепотку соды. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы образовалась однородная масса.

Затем добавьте муку и начните месить тесто. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, можно добавить еще муки, но не переборщите. Когда тесто станет мягким и эластичным, сформируйте из него шар и накройте пищевой пленкой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто отдохло.

После отдыха тесто можно разделить на 6 равных частей. Из каждой части сформируйте шарик примерно размером с кулак. Выкладывайте шарики на противень, оставляя между ними небольшие промежутки.

Теперь осталось только поставить противень с шариками в разогретую духовку и выпекать хачапури около 25-30 минут, до золотистой корочки.

Подготовка хачапури к запеканию

После того, как тесто для хачапури приготовлено и дегазировано, необходимо его разделить на несколько равных частей. Количество частей зависит от того, какого размера хачапури вы планируете испечь. Обычно для одной порции хачапури достаточно четверти от общего количества теста. Разделение теста можно сделать с помощью ножа или кухонного веса.

Каждую часть теста нужно скатать в шарик и смазать небольшим количеством растительного масла. Затем тестовый шарик нужно оставить на противне, покрыть его полотенцем и оставить на 30-40 минут, пока оно не поднимется в объеме.

Пока тесто поднимается, можно заняться приготовлением начинки для хачапури. Классической начинкой является смесь двух видов сыра — сулугуни и фета. Сыры нужно натереть на крупной терке и смешать вместе. Для придания пикантности можно добавить небольшое количество мелко нарезанного зеленого лука.

Когда тесто поднялось в объеме, каждый шарик нужно немного раскатать в пласт, толщиной около 0,5 см. Обычно форма пласта бывает круглой или овальной, но можно выбрать и другую форму, по желанию.

На половину каждого пласта нужно выложить приготовленную начинку и аккуратно сложить пласт пополам, соединяя края и образуя полукруглую или овальную форму.

Для удобства и сохранения формы хачапури можно сделать изгиб вдоль края, образуя небольшую «дорожку» под начинкой, чтобы она не вытекала в процессе запекания.

Хачапури готовы к запеканию! Готовые хачапури можно расположить на противне, смазанном маслом, или использовать каменную плиту в духовке. Перед запеканием хачапури можно еще раз смазать маслом, чтобы они получили золотистый цвет и аппетитный блеск.

Время запекания и температура зависят от толщины и размера хачапури. Обычно при запекании хачапури средних размеров в духовке, нужно установить температуру 180-200 градусов и запекать около 15-20 минут, до золотистой корочки и растекания начинки.

Запекание в духовке

Одним из способов приготовления различных блюд является их запекание в духовке. Этот метод позволяет получить сочность и ароматность готовой еды, а также позволяет сохранить полезные вещества внутри продуктов.

Для запекания в духовке необходимо:

• Предварительно разогреть духовку до указанной в рецепте температуры. Обычно это 180-200 градусов по Цельсию.
• Подготовить продукты, нарезать их и при необходимости предварительно обработать.
• Выбрать подходящую посуду для запекания и смазать ее маслом или сливочным маслом.
• Распределить продукты равномерно по посуде, чтобы они не слиплись во время запекания.
• При желании можно приправить продукты специями, солью, перцем или другими пряностями.
• Поставить посуду с продуктами в разогретую духовку и установить необходимое время запекания.
• Во время запекания рекомендуется проверять готовность продуктов, чтобы не пережарить или не недозапекать их.
• По окончании времени запекания, достать посуду из духовки с помощью кухонных прихваток или рукавиц. Будьте осторожны, посуда может быть очень горячей!

Запекание в духовке — удобный и популярный способ приготовления различных блюд. Он позволяет сохранить полезные вещества, а также придать им особый вкус и аромат. Попробуйте запекать различные продукты и экспериментировать с рецептами, чтобы найти свои любимые вкусы!

Подача и подливка сыра на стол

Когда ваш хачапури по-аджарски готов, пришло время его подать на стол. Однако, для создания настоящего аджарского хачапури, необходима не только правильная подача, но и умелая подливка сыра. В этом разделе мы расскажем, как подать хачапури и как приготовить идеальную подливку сыра.

Подача хачапури

Хачапури по-аджарски лучше всего подавать горячим. Перед подачей рекомендуется немного оставить его остыть, чтобы сыр стал более пластичным и не обжигал язык. Классический способ подачи хачапури — на кусочке газетной бумаги или просто на деревянной доске. Вы можете украсить блюдо свежими зеленью, такими как кинза или петрушка.

Подливка сыра

Подливка сыра — это один из самых важных ингредиентов хачапури по-аджарски. Она придает блюду неповторимый вкус и текстуру. Для приготовления подливки сыра вам понадобится:

• 200 грамм сыра (лучше всего использовать молодой сыр с высоким содержанием жира)
• 2 яйца
• 50 грамм сметаны
• Соль, перец по вкусу

Сыр нарезать на кубики, добавить яйца, сметану, соль и перец. Все ингредиенты хорошо перемешать до получения однородной массы. Подливку сыра можно разместить в отдельной миске или предложить каждому гостю добавить ее самостоятельно на свое усмотрение.

Подливка из сыра с зеленью

Если вы хотите добавить немного свежести и аромата в подливку для хачапури по-аджарски, вы можете приготовить подливку из сыра с зеленью. Вам понадобятся:

• 200 грамм сыра (лучше всего использовать молодой сыр с высоким содержанием жира)
• 2 яйца
• 50 грамм сметаны
• Соль, перец по вкусу
• Пучок зелени (кинза, петрушка и т.д.)

Сыр нарезать на кубики, добавить яйца, сметану, соль и перец. Также добавить мелко нарезанную зелень. Все ингредиенты хорошо перемешать до получения однородной массы. Такая подливка сыра с зеленью добавит вам особый вкус и аромат.

Приготовление и подача хачапури по-аджарски — это настоящее искусство. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете создать идеальное блюдо, которое поразит вас и ваших гостей своим вкусом и внешним видом.

Наслаждение вкусом хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски – это традиционное грузинское блюдо, которое стало популярным среди любителей грузинской кухни. Это вкусное и сытное блюдо, которое доставит удовольствие каждому.

Главным ингредиентом хачапури по-аджарски является сыр, идеально подходит сулугуни или имеретинский, но можно экспериментировать и выбрать другой сыр по вкусу. Дополнительными ингредиентами могут быть яйца, молоко, дрожжи, масло и соль. Смесь этих продуктов создает идеальное тесто для хачапури.

Приготовление хачапури по-аджарски начинается с приготовления теста. Дрожжи, молоко, мука и соль смешиваются в большой миске до получения однородной массы. Затем тесто оставляется на 2 часа для поднятия.

Продолжим процесс приготовления блюда – разделение теста на несколько равных частей и раскатывание каждой части в форму овала. На середину каждой формы кладутся кусочки вареного сыра и в верхней части делаются небольшие углубления, в которые помещается по одному яйцу.

После этого хачапури собираются, стежками сворачивая края к центру. Готовые хачапури выкладываются на противень и отправляются в разогретую духовку на 10-12 минут.

Хачапури по-аджарски лучше всего подавать горячими. Приятного аппетита!

Видео:

Хачапури по-аджарски. Как приготовить идеальные аджарские хачапури

Популярный ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ — готовим дома! Рецепт от Всегда Вкусно!