Рецепт классического французского лукового супа с белым вином — нежная ароматная горячая чашка радости для истинных гурманов

Луковый суп (французский суп Пьеро) – это одно из самых известных и популярных блюд французской кухни. Этот нежный и ароматный суп с белым вином известен своим богатым вкусом и тонким ароматом карамелизированного лука. Он идеально подходит для холодной осенней или зимней погоды, когда хочется согреться и насладиться гастрономическим удовольствием.

Для приготовления французского лукового супа понадобятся простые и доступные ингредиенты: лук, масло, соль, сахар, белое вино, бульон, сухой багет, сыр грюйер или эменталь, нежирная сметана и зелень для подачи. Главным секретом этого супа является правильная карамелизация лука. Этот процесс придает супу неповторимый вкус и аромат.

Рекомендуется подавать французский луковый суп с гренками – запеченным сыром багетом. Гренки можно сделать самостоятельно, просто нарежьте багет на тонкие палочки, посыпьте их сыром и запечь в духовке до золотистой корочки. А для придания густоты супу, можно добавить сметану и правильно выбранную зелень.

Рецепт классического французского лукового супа с белым вином

Ингредиенты:

• 6 больших луковиц
• 50 г сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 500 мл бульона (куриного или говяжьего)
• 500 мл белого вина (сухого)
• Соль и перец по вкусу
• Французский хлеб
• 50 г тертого сыра (грюйер или эменталь)

Приготовление:

1. Нарежьте лук тонкими колечками.
2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до прозрачности и легкой карамелизации в течение примерно 15-20 минут.
3. Посыпьте муку на лук и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить еще несколько минут, пока мука не приобретет золотистый оттенок.
4. Влейте в блюдо бульон и вино. Перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне в течение 20-30 минут, чтобы сочетание вкусов стало более насыщенным.
5. Посолите и поперчите по своему вкусу.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите тонкие ломтики французского хлеба на противень, посыпьте сыром и запекайте около 5-7 минут, пока хлеб не станет золотистым и сыр не растает.
7. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте запеченным хлебом на вершине. Подавайте с сухим белым вином.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для приготовления классического французского лукового супа с белым вином вам понадобятся:

• 500 г луковицы (можно использовать обычный желтый или красный лук)
• 100 г сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 л говяжьего бульона
• 250 мл белого сухого вина
• соль и перец — по вкусу

При желании, вы также можете добавить:

• несколько зубчиков чеснока
• пару веточек тимьяна
• тосты с сыром для подачи

Луковый бульон

Для приготовления лукового бульона необходимо взять 2 крупных лука и нарезать их на кольца. Затем лук следует обжарить на среднем огне в раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового масла до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Это добавит супу более глубокий вкус.

После обжарки лук следует переложить в большую кастрюлю и залить 1,5-2 литрами холодной воды. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем кастрюлю следует поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только суп начнет кипеть, снизьте огонь и оставьте его готовиться на слабом огне около 30 минут. Это позволит луку отдать весь свой аромат и вкус в воду.

После того как бульон будет готов, его следует процедить через мелкое сито, чтобы удалить оставшиеся кусочки лука. Бульон готов использоваться в рецепте классического французского лукового супа с белым вином.

Совет: Для приготовления вкусного и ароматного бульона выбирайте свежие и качественные луки. Это поможет добиться лучшего результата и придать супу уникальный вкус.

Корень сельдерея

Сельдерей — это овощ, который широко используется во французской кухне. Он отличается своими хрустящими стеблями и сочными листьями, но основное внимание в супе уделяется его корню.

Корень сельдерея обладает легким ароматом и сладковатым вкусом. Он содержит большое количество витаминов и минералов, а также диетические волокна, которые полезны для здоровья.

Для приготовления супа, корень сельдерея обычно нарезают на кубики или тонкой соломкой, чтобы создать текстуру и добавить в суп неповторимый вкус. Корень немного горчит, поэтому его рекомендуется предварительно обдать в кипятке перед добавлением в суп.

Корень сельдерея также часто используют в других блюдах французской кухни, таких как рагу и пюре. Он отлично сочетается с мясом и рыбой, придавая им особый шарм.

Так что, не забудьте включить корень сельдерея в список ингредиентов, когда решите приготовить классический французский луковый суп с белым вином. Он добавит супу великолепный аромат и обогатит его вкус.

Морковь

Для приготовления лукового супа, необходимо очистить и нарезать морковь. Морковь можно нарезать кубиками или натереть на терке. Это позволит моркови быстро провариться и добавит супу текстуры.

Морковь также является отличным источником витамина А и антиоксидантов. Она имеет множество полезных свойств для здоровья, включая укрепление иммунной системы и зрения.

В рецепте лукового супа с белым вином, морковь добавляется к луку и обжаривается вместе с ним. Это придает супу более сложный и глубокий вкус. После обжарки, морковь и лук тушатся вместе с белым вином и бульоном, чтобы получить нежный и ароматный суп.

Рекомендуется использовать свежую морковь высокого качества. При покупке обратите внимание на ее цвет и состояние. Морковь должна быть яркого оранжевого цвета и без повреждений.

Кроме добавления в луковый суп, морковь можно использовать в других блюдах, таких как салаты, пюре и запеканки. Она также часто используется в приготовлении смузи и свежевыжатых соков.

Итак, морковь – это важный ингредиент в рецепте классического французского лукового супа с белым вином. Она добавляет сладость и цветности блюду, придавая ему неповторимый вкус. Кроме того, морковь богата витамином А и полезными веществами, благотворно влияющими на здоровье. Попробуйте добавить морковь в ваш рецепт лукового супа – и наслаждайтесь нежным и ароматным блюдом!

Белое вино

При выборе белого вина для лукового супа рекомендуется выбирать сухие или полусладкие вина с низким содержанием кислоты. Популярными вариантами являются сорта Шардоне и Совиньон Блан. Важно помнить, что качество вина также играет роль, поэтому стоит выбирать хорошее вино, которое вам нравится.

Во время приготовления лукового супа, вино добавляется после того, как лук станет прозрачным и ароматным. Это поможет выдержать более сложный вкус супа и придать ему глубину. Важно дать вину прокипеть несколько минут, чтобы спиртные пары успели испариться, и остался только насыщенный аромат.

Белое вино также используется при приготовлении соусов и маринадов для различных видов мяса и рыбы. Оно придает блюдам изысканный вкус и аромат, а также помогает смягчить мясо или рыбу, делая их нежнее и сочнее.

Помимо использования в кулинарии, белое вино также является отличным напитком, который можно наслаждаться вместе с блюдами или просто по вкусу. Оно идеально сочетается с различными видами сыров, морепродуктами, птицей и легкими закусками.

Важно помнить:

— При выборе белого вина для кулинарных целей, предпочтение стоит отдать сухим или полусладким сортам с низким содержанием кислоты;

— Рекомендуется использовать качественное вино, которое вам нравится;

— Добавляйте вино в блюда после того, как другие ингредиенты приготовлены, чтобы сохранить его аромат и вкус.

Приготовление:

1. Нарежьте лук тонкими кольцами. Вы можете использовать красный лук, белый лук или шалоты. Однако, классический французский луковый суп готовится с белыми луковыми головками.

2. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте его до золотистого цвета и мягченя, около 30 минут. Важно регулярно помешивать, чтобы лук не пригорал.

3. Добавьте сахар и продолжайте готовить лук до того момента, пока он не станет коричневым и карамелизированным. Это займет еще около 15-20 минут. Карамелизация добавляет супу глубину и сладость вкуса.

4. Добавьте белое вино и готовьте до того момента, пока большая часть жидкости не испарится, около 5-7 минут.

5. После этого добавьте куриный (или овощной) бульон и варите суп на медленном огне около 30 минут, чтобы все ароматы соединились.

6. Отдельно обжарьте тосты на сливочном масле до золотистого цвета. Выложите их на тарелку.

7. Пока суп варится, приготовьте грюйер и пармезан. Сыр должен быть натерт на терке.

8. Добавьте 1-2 лавровых листа, соль и перец в суп. Перемешайте и дайте супу провариться еще 10-15 минут на низком огне.

9. Подавайте суп, насыпав сверху натертый сыр и добавив тосты в каждую порцию. Поставьте суп в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут, чтобы сыр растаял и подрумянился.

10. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления классического французского лукового супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг лука — рекомендуется использовать крупные луковицы для достижения насыщенного вкуса супа.
• 50 г сливочного масла — будет служить основой для заправки супа, обеспечивая ему богатый вкус.
• 2 столовые ложки муки — используются для завязки супа и придания ему густоты.
• 1,5 л бульона — лучше всего использовать говяжий или куриный бульон, который добавит богатство вкуса в суп.
• 250 мл белого вина — придает супу французскую нотку и добавляет аромат.
• Соль и перец по вкусу — регулируются в зависимости от предпочтений вашего вкуса.
• Крутоны и тертый сыр для подачи — кульминацией блюда являются хрустящие крутоны и ароматный сыр, которые добавляют текстуру и вкус.

Перед началом готовки обязательно подготовьте все ингредиенты, нарежьте лук тонкими полукольцами, приготовьте бульон и нарежьте крутоны. Так вы сможете готовить суп эффективно и без проблем, наслаждаясь процессом. Приступайте к готовке!

Приготовление бульона

1. Подготовьте ингредиенты: Для приготовления бульона вам понадобится 1-2 луковицы, 2-3 моркови, 2-3 стебля сельдерея, 2-3 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, 1 лавровый лист, соль, перец. При необходимости, добавьте еще овощей по вкусу.

2. Подготовьте овощи: Луковицы, морковь, сельдерей и чеснок нужно очистить и нарезать на крупные куски. Петрушку рекомендуется нарезать мелко.

3. Запустите процесс варки: В большой кастрюле, на среднем огне, разогрейте немного масла или сливочного масла и добавьте нарезанные овощи. Обжарьте их до золотистого цвета (около 5-7 минут).

4. Добавьте воду и специи: После обжаривания овощи можно залить холодной водой. Добавьте лавровый лист, петрушку и острые специи по вкусу. Постепенно доведите до кипения.

5. Кипятите и варите: Когда бульон закипит, уменьшите огонь и варите его на медленном огне около 1-2 часов. Важно не довести бульон до кипения, чтобы сохранить его прозрачность и вкус.

6. Отберите бульон: После того, как бульон сварится, нужно аккуратно отобрать его, процедив через мелкое сито или марлю. Очистите от овощей и специй.

7. Готово! Вы получили основу для классического французского лукового супа. Следующим шагом будет приготовление самого супа, на основе этого бульона.

Видео: