Рецепт спагетти болоньезе от Джейми Оливера — идеальная итальянская паста, которая завладеет вашим вкусом!

Спагетти болоньезе – это одно из самых популярных итальянских блюд, которое с радостью готовят и употребляют во всем мире. Этот традиционный рецепт сделал известным знаменитый британский повар Джейми Оливер, который сделал акцент на аутентичности и простоте приготовления. У каждой семьи в Италии есть свой особый рецепт, но сегодня я поделюсь с вами вариантом, который понравится каждому любителю пасты.

Одним из главных ингредиентов для настоящего итальянского болоньезе является мясной соус. Джейми Оливер рекомендует использовать свинину и говядину в равных пропорциях. Мясо необходимо мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Это придаст соусу интенсивный аромат. Важно помнить, что нежирное мясо лучше подходит для этого блюда.

Следующий важный шаг – добавление овощей. Лук, морковь и сельдерей являются классическими ингредиентами для приготовления болоньезе. Их необходимо мелко нарезать и тушить на слабом огне до мягкости. Джейми Оливер советует добавить немного чеснока для дополнительного вкуса. Когда овощи станут мягкими и ароматными, добавьте туда мясо и тушите все вместе еще несколько минут.

Основой для соуса является помидорный пюре. Оливер рекомендует использовать свежие помидоры, которые нужно нарезать и прокрутить в блендере до однородного состояния. Это придаст болоньезе свежий и натуральный вкус. Помимо помидоров, можно добавить немного томатного соуса или концентрированного соуса помидоры.

Рецепт спагетти болоньезе от Джейми Оливера: идеальная итальянская паста

Вот несколько советов от Джейми Оливера, чтобы приготовить идеальную итальянскую пасту:

Шаг 1:	Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
Шаг 2:	Добавьте фарш из говядины (или смесь говядины и свинины) и тщательно разотрите его в сковороде, чтобы он стал рассыпчатым. Обжаривайте до полной готовности.
Шаг 3:	Добавьте томатную пасту и томатный соус, хорошо перемешайте и обжарьте все вместе около 5 минут.
Шаг 4:	Добавьте красное вино, овощной бульон и специи (такие как перец, базилик, орегано), посолите и поперчите по вкусу. Затем уменьшите огонь и варите около 1-2 часов, чтобы соус пропитался ароматами.
Шаг 5:	Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке, добавьте их в подсоленную кипящую воду и варите до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 6:	Добавьте отваренные спагетти в сковороду с соусом и хорошо перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. Готовое блюдо можно посыпать свежеизмельченным базиликом или пармезаном.

Приятного аппетита!

Идеальный рецепт спагетти болоньезе от Джейми Оливера

Для приготовления идеального болоньезе вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 г свежих спагетти;

— 400 г фарша из говядины;

— 1 луковица;

— 2 зубчика чеснока;

— 2 стебля сельдерея;

— 1 морковь;

— 400 г помидоров (можно использовать консервированные);

— 150 мл сухого красного вина;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 веточка розмарина;

— 1 веточка базилика;

— соль и перец по вкусу.

Приступая к приготовлению, следуйте этапам:

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Сельдерей и морковь также нарежьте мелкими кубиками;

2. В большую сковороду добавьте немного оливкового масла и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь, и готовьте их до мягкости, при этом часто помешивая;

3. Добавьте фарш из говядины в сковороду с овощами и жарьте, пока фарш не приобретет золотистый цвет;

4. Добавьте вино и варите, пока оно не испарится примерно на половину;

5. Добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, розмарин, базилик, соль и перец. Тушите соус на низком огне около часа, при этом периодически помешивая;

6. Закипятите кастрюлю с водой и приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке;

7. Отцедите готовые спагетти и добавьте их в сковороду с соусом. Перемешайте все ингредиенты и дайте спагетти пропитаться соусом пару минут;

8. Подавайте горячие спагетти болоньезе, посыпанные свежим базиликом или пармезаном.

Таким образом, вы можете приготовить идеальные спагетти болоньезе по рецепту Джейми Оливера. Приятного аппетита!

История популярного итальянского блюда

История болоньезе берет свое начало в итальянском городе Болонья, которая считается родиной этого блюда. Первые упоминания о рецепте соуса болоньезе уходят в далекое прошлое – документы, датированные XV веком, свидетельствуют о наличии рецепта с говядиной, морковью, луком и вином.

Со временем рецепт соуса болоньезе претерпел изменения и усовершенствования, но его основные принципы остались неизменными. Преобладающий компонент – мелко нарезанное мясо, обычно говядина или свинина, которое обжаривается вместе с морковью, луком и сельдереем. Затем добавляется томатный соус и все тушится в течение длительного времени, чтобы спагетти болоньезе приобрели насыщенный и глубокий вкус.

По мере того, как паста стала популярной в Италии и за ее пределами, спагетти болоньезе приобрели всемирную известность. Рецепт болоньезе претерпел некоторые изменения в разных странах, где добавляются различные ингредиенты, такие как сыр или специи, чтобы придать соусу свой уникальный вкус. Но несмотря на все изменения, классическая рецептура соуса болоньезе остается популярной и до сих пор служит вдохновением для многих шеф-поваров и кулинаров по всему миру.

Ингредиенты:	Количество:
Говядина или свинина	500 г
Лук	1 штука
Морковь	1 штука
Сельдерей	1 стебель
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	2 столовые ложки
Красное вино	200 мл
Томаты в собственном соку	400 г
Оливковое масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Спагетти	400 г
Пармезан (для подачи)	по вкусу

Изначальное происхождение

Несмотря на свою популярность, спагетти болоньезе, как мы его знаем сегодня, не является традиционным итальянским блюдом. В итальянской кухне такая паста называется таглиателле алле болоньезе. Тем не менее, стало традицией называть данное блюдо именно спагетти болоньезе, и оно пользуется большой популярностью во всем мире.

Происхождение спагетти болоньезе связано с городом Болонья, расположенным в северной Италии. Этот регион известен своей богатой кулинарной традицией и является родиной пасты Болоньезе, которая является основой для приготовления спагетти болоньезе.

Аутентичная итальянская паста Болоньезе готовится из мясного соуса, в котором используется говядина или свинина, томаты, лук, морковь, сельдерей, вино, соль и перец. Соус варится в течение нескольких часов, чтобы добиться насыщенного вкуса и аромата.

Изначально спагетти болоньезе было блюдом, которые готовили только по особым случаям, таким как праздники или семейные торжества. Однако, благодаря своему вкусу и простоте приготовления, оно стало популярным и насчитывает множество любителей по всему миру.

Теперь, благодаря рецепту Джейми Оливера, каждый может приготовить идеальное блюдо спагетти болоньезе и насладиться его неповторимым вкусом и ароматом.

Первые западные вариации

Спагетти болоньезе, или как оно называется в Италии, спагетти алла болоньезе, стало популярным блюдом за пределами Италии в конце 19 века. В то время, когда итальянские иммигранты переселялись в Соединенные Штаты и другие части мира, они привносили с собой свою культуру, в том числе и рецепты болоньезе.

Первые западные вариации спагетти болоньезе были в основном адаптацией итальянских рецептов к доступным ингредиентам. Так, американские домохозяйки начали добавлять в соус более привычные для них ингредиенты, такие как кетчуп, сливочное масло и разные виды сыра.

Изначально, спагетти болоньезе готовился с использованием мяса говядины, но с течением времени рецепт менялся под влиянием местных предпочтений. Так, в Соединенных Штатах стали добавлять свинину и иногда даже говяжий фарш, а в Великобритании заменяли его на фарш из говяжей ноги и кролика.

Такие изменения позволили спагетти болоньезе стать современной классикой западного мира и непременным блюдом итальянских ресторанов и пиццерий, которое мы знаем сегодня.

Основные ингредиенты и приготовление

Для приготовления спагетти болоньезе по рецепту Джейми Оливера вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Спагетти: 400 г
• Говядина: 500 г (можно использовать фарш)
• Лук: 1 средний
• Чеснок: 2 зубчика
• Морковь: 2 средние
• Сельдерей: 2 стебля
• Консервированные томаты: 400 г
• Томатная паста: 2 столовые ложки
• Оливковое масло: 2 столовые ложки
• Сухое красное вино: 150 мл
• Соль: по вкусу
• Перец: по вкусу
• Пармезан: для подачи

Для приготовления спагетти болоньезе сначала нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей на мелкие кубики. Положите овощи на растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте их на среднем огне до мягкости.

Добавьте фарш или мелко нарезанную говядину в сковороду с овощами. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока мясо не станет коричневым.

Затем добавьте томатную пасту и консервированные томаты в сковороду. Перемешайте и подождите, пока масса закипит. Затем уменьшите огонь и варите столько, сколько необходимо, чтобы соус загустел. Обычно это занимает около 20-30 минут.

Пока соус варится, приготовьте спагетти в крупном кастрюлье с кипящей подсоленной водой. Варите их до состояния аль денте (с сохранением небольшого сопротивления при жевании).

Когда спагетти приготовятся, откиньте их на дуршлаг, но оставьте немного воды для соуса. Затем добавьте спагетти в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Добавьте немного воды от варки, если соус получается слишком густым.

Готовое блюдо подавайте с тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Мясной соус

Для приготовления мясного соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 грамм фарша говяжьего;
• 1 луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 банка томатной пасты;
• 400 грамм помидоров в собственном соку;
• 125 мл красного вина;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• пучок свежего базилика для украшения.

Для приготовления соуса следуйте инструкциям:

1. 1. Нарежьте лук, сельдерей, морковь и чеснок мелкими кубиками.
2. 2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
3. 3. Добавьте нарезанные овощи в сковороду и обжарьте их до золотистого цвета.
4. 4. Добавьте фарш говяжий в сковороду и готовьте, периодически разбивая комки, до коричневого цвета.
5. 5. Добавьте томатную пасту, помидоры в соку и красное вино в сковороду.
6. 6. Посолите, поперчите и добавьте сахар для балансировки кислотности.
7. 7. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 1,5 часов.
8. 8. Периодически помешивайте соус и доведите его до нужной консистенции.

Ваш мясной соус готов к использованию в идеальной итальянской пасте спагетти болоньезе. Подайте соус на свежеиспеченные спагетти, украсьте свежим базиликом и наслаждайтесь неповторимым вкусом классической итальянской кухни!

Паста

В мире существует огромное количество видов пасты: спагетти, пенне, фарфалле, лингвини и многие другие. Каждый вид пасты имеет свою форму и текстуру, что позволяет подобрать идеальную пару соусу. Некоторые сорта пасты создаются для удержания более густых соусов, тогда как другие более длинные и тонкие пасты пригодны для легких соусов.

Паста приготавливается из пшеничной муки и воды, и каждый рецепт может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений. Однако главный принцип готовки пасты остается неизменным: вода для варки должна быть соленым и паста должна быть аль денте — с легким сопротивлением при жевании.

База для пасты — это соус. Самый известный и классический соус для пасты — болоньезе. Он готовится из фарша, помидоров, лука, моркови, сельдерея, вина и специй. Блюдо получается насыщенным вкусом и сливочной текстурой, создавая идеальное сочетание с пастой.

Паста — это не только вкусно, но и полезно. Белка и углеводы, содержащиеся в пасте, предоставляют организму энергию, а клетчатка благотворно влияет на пищеварение. Богатый витаминами и микроэлементами состав спагетти снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и замедляет процесс старения.

Паста — это одно из тех блюд, которое каждый может приготовить. Выбрав подходящий сорт пасты и соус, вы сможете создать настоящий итальянский ужин с минимальными усилиями. Приятного аппетита!

Видео: