Армянские кутабы с зеленью и сыром – лучшие рецепты и секреты приготовления

Армянская кухня славится своим разнообразием и изысканностью блюд. Одно из самых популярных и вкусных армянских блюд – это кутабы с зеленью и сыром. Этот простой в приготовлении, но очень вкусный и питательный деликатес часто готовят во время праздников, семейных посиделок и других торжественных мероприятий.

Кутабы – это тонкие, нежные пирожки, начиненные зеленью, сыром и другими ингредиентами. Уникальный вкус кутабов зависит от правильных пропорций и сочетания ингредиентов. Зелень придает блюду свежесть и аромат, а сыр придает пикантность и сытность.

Секрет приготовления армянских кутабов заключается в соблюдении рецепта и использовании только качественных и свежих продуктов. Сначала готовится тесто, которое должно быть мягким и эластичным. Затем приготовленное тесто разделывается на небольшие кружочки и начиняется зеленью и сыром. Запеченные кутабы нежные и ароматные, с легкой хрустящей корочкой.

Армянские кутабы с зеленью и сыром — лучшие рецепты и секреты приготовления [Рецепты]

Чтобы приготовить армянские кутабы, нужно взять свежую зелень (петрушку, кинзу, мяту и т.д.), нежный сыр (фету, брынзу или другой), муку, яйца, соль и растительное масло.

Сначала готовим тесто. В большой миске смешиваем муку с яйцами, добавляем соль и медленно вливаем воду, постепенно замешивая тесто. Должна получиться однородная масса без комочков. Тесто оставляем на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.

После отдыха теста, натираем сыр на терке, и мелко рубим зелень. Затем берем небольшой кусочек теста, раскатываем его на тонкую пластину и вырезаем кружки при помощи стакана или формы для печенья.

На каждый кружок теста кладем немного натертого сыра и зелени. Затем складываем кружок пополам и защипываем края. Для того чтобы кутабы приготовить вкусные и красивые, рекомендуется дополнительно защипнуть их по контуру, чтобы не разваливались во время жарки.

Далее, разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее кутабы один за другим. Обжариваем кутабы с обеих сторон до золотистого цвета. Осторожно переворачиваем их, чтобы не повредить начинку.

Готовые армянские кутабы подаем на стол горячими, как основное блюдо или закуску к другим блюдам. Подавать их можно с йогуртом, свежими овощами или соусами на выбор.

Ингредиенты	Количество
Мука	250 г
Яйца	2 шт
Соль	по вкусу
Вода	по необходимости
Нежный сыр (фета, брынза)	150 г
Свежая зелень (петрушка, кинза, мята)	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Приготовление армянских кутабов с зеленью и сыром — это просто и вкусно. Попробуйте приготовить их дома и насладитесь традиционным армянским вкусом!

Армянские кутабы: рецепты и секреты

Рецепты армянских кутабов имеют множество вариаций. Давайте рассмотрим несколько популярных рецептов и секретов приготовления:

1. Классические кутабы с зеленью и сыром

   Для этого рецепта вам понадобятся тонкое слоеное тесто, свежая зелень (петрушка, кинза, мята) и твердый сыр (например, фета или сулугуни). Раскатайте тесто и вырежьте круглые лепешки. Начините каждую лепешку мелко нарезанной зеленью и натертым сыром. Заверните кутаб в форму полумесяца и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Подавайте горячими.

2. Кутабы с мясом и зеленью

   Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в начинку добавляется фарш из говядины или баранины. Приготовьте начинку, соединив зелень с мясом, и уложите ее на половину круглой лепешки. Заверните кутаб и обжарьте на сковороде до готовности.

3. Кутабы с грибами и луком

   Этот рецепт подойдет тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню. В начинку добавьте нарезанные грибы и жареный лук, а затем обжарьте кутабы на сковороде. Получится нежное и ароматное блюдо.

Секрет приготовления вкусных кутабов в тщательной прокрутке теста так, чтобы оно стало быть тонким и прозрачным. Также важно не пережаривать кутабы, чтобы не испортить их текстуру.

Попробуйте приготовить армянские кутабы по одному из рецептов выше и порадуйте своих близких и гостей вкусным и оригинальным блюдом!

Рецепты приготовления кутабов

1. Классические кутабы с зеленью и сыром

Ингредиенты:

• Для теста:
  • 300 г пшеничной муки
  • 150 мл воды
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
• Для начинки:
  • 200 г зеленой петрушки
  • 200 г свежего шпината
  • 200 г зеленого лука
  • 200 г сыра фета
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Для теста смешайте муку, воду, масло и соль в большой миске. Замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Разделите тесто на несколько равных по размеру шаров и раскатайте каждый шар в тонкий круг.
3. Для начинки измельчите зелень и сыр, смешайте их вместе. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Накройте половину каждого тестового круга начинкой, оставляя края свободными. Сложите круг пополам, скрепив края вместе.
5. Возьмите сковороду и нагрейте ее на среднем огне. Пожарьте кутабы с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Подавайте кутабы горячими с соусом или йогуртом.

2. Вегетарианские кутабы с грибами и зеленью

Ингредиенты:

• Для теста:
  • 300 г пшеничной муки
  • 150 мл воды
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
• Для начинки:
  • 200 г грибов (шампиньоны или другие)
  • 200 г зеленой петрушки
  • 200 г свежего шпината
  • 200 г зеленого лука
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте тесто, как указано в первом рецепте.
2. На сковороде обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и жарьте их, пока они не приобретут золотистый цвет.
4. Добавьте зелень (петрушку, шпинат и зеленый лук) в сковороду и обжарьте еще несколько минут, пока грибы и зелень не станут мягкими.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Повторите шаги 4-6 из первого рецепта для приготовления кутабов с начинкой.
7. Подавайте эти вегетарианские кутабы с соусом на выбор.

Классический рецепт кутабов

Итак, вот что вам понадобится для приготовления классических кутабов:

Ингредиенты	Количество
Мука	2 стакана
Вода	1 стакан
Соль	по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, базилик)	по вкусу
Сыр (творог, фета)	200 г
Масло (сливочное или растительное)	для жарки

Для начала приготовьте тесто для кутабов. В большой миске смешайте муку, воду и соль. Замешайте тесто и оставьте его на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и стало эластичным.

Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку для кутабов. Мелко нарежьте зелень (укроп, петрушку, базилик) и сыр (творог или фету).

После того как тесто отдохнуло, разделите его на небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг.

На половину круга положите немного начинки из зелени и сыра. Закройте другой половиной круга и хорошо прижмите края, чтобы начинка не вытекла во время жарки.

Нагрейте сковороду и добавьте масло для жарки. Жарьте кутабы по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Когда кутабы готовы, выложите их на блюдо и подавайте горячими. Классические кутабы обычно подаются с йогуртом или помидорным соусом.

Теперь у вас есть все необходимые инструкции для приготовления классических армянских кутабов. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт кутабов с зеленью и сыром

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 грамм муки
• 150 мл воды
• 1 яйцо
• 200 грамм свежей зелени (укроп, петрушка, шпинат)
• 150 грамм твердого сыра
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Для начала, вам необходимо сделать тесто для кутабов. В миске смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду, тщательно перемешайте, пока не получится однородное тесто. Затем переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его руками около 5-10 минут, до тех пор, пока тесто не станет гладким и упругим. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 15-20 минут для отдыха.

Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки. Отрежьте стеблики зелени и мелко нарежьте листья. Разрубите твердый сыр на кубики или натрите его на крупной терке.

Когда тесто отдохнуло, разделите его на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в очень тонкую лепешку, придавая ей круглую форму. На половину лепешки выложите немного начинки из зелени и сыра, аккуратно сложите лепешку пополам и прижмите края пальцами, чтобы начинка не вытекла.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Обжарьте кутабы с каждой стороны до золотистой корочки. Повторите процесс для оставшегося теста и начинки.

Готовые кутабы с зеленью и сыром подавайте на стол горячими. Приятного аппетита!

Секреты приготовления вкусных кутабов

1. Используйте свежие ингредиенты

Ключевым фактором успеха в приготовлении кутабов является использование свежих ингредиентов. Выбирайте только свежую зелень, такую как петрушка, кинза или шпинат, а также натуральный сыр с высоким качеством.

2. Тонкая и эластичная лепешка

Для достижения идеальной текстуры лепешек, важно тщательно замешивать тесто. Оно должно быть гладким и эластичным. Если возможно, оставьте тесто на некоторое время перед раскатыванием — это поможет ему смягчиться.

3. Правильно размещайте начинку

Чтобы ваши кутабы были сочными и вкусными, распределите начинку равномерно по поверхности лепешки, оставляя небольшой край свободным. Это позволит лепешке сохранить свою форму во время жарки и удержит начинку внутри.

4. Жарьте на среднем огне

Для приготовления идеально золотистых кутабов рекомендуется жарить их на среднем огне. Это поможет достичь равномерного обжаривания снаружи и поджаривания внутри.

5. Не забудьте про украшение

После приготовления кутабов, украсьте их свежей зеленью и подавайте на стол. Красивое украшение придаст блюду аппетитный вид и сделает его еще более привлекательным.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить самые вкусные и ароматные кутабы с зеленью и сыром, которые станут настоящим украшением вашего стола!

Выбор ингредиентов

Для приготовления армянских кутабов с зеленью и сыром вам потребуется следующий список ингредиентов:

• Тесто: пшеничная мука, вода, соль, растительное масло.
• Зелень: свежий кинза, петрушка, мята, шпинат.
• Сыр: сыр адыгейский, фета или любой другой мягкий сыр.
• Пряности: чеснок, зира (кумин), красный молотый перец, сухие травы по вкусу (например, орегано или базилик).
• Масло для жарки: растительное или оливковое масло.

Рекомендуется использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы получить ароматные и вкусные кутабы.

Техника приготовления кутабов

Для приготовления армянских кутабов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Тонкое тесто	300 г
Зелень (укроп, петрушка, шпинат)	100 г
Сыр (прессованный, не очень соленый)	150 г
Черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Для начала, зелень нужно мелко нарезать. Сыр также нарезаем кубиками или терем на крупной терке. Зелень и сыр смешиваем вместе и добавляем соль и перец по вкусу. В нашем оригинальном армянском рецепте используется немного черного перца, который придает кутабам остроту, но его можно не добавлять, если вы не любите острые блюда.

Тонкое тесто разрезаем на небольшие квадраты, к которым выкладываем по 1-2 чайных ложки смеси из зелени и сыра. Заворачиваем квадраты в форме пакетика или треугольника, аккуратно закрепляя края.

Кутабы обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с каждой стороны. После обжарки нужно слегка отжать излишки масла, чтобы кутабы не были слишком жирными.

Подавать армянские кутабы лучше всего горячими, как закуску или главное блюдо. Они прекрасно сочетаются с соусами на основе йогурта или томата.

Видео: