Приготовление каталонского крема — всё, что нужно знать о шагах к идеальному десерту

Каталонский крем — это классический десерт из каталонской кухни, который не оставит равнодушными любителей сладостей. Этот нежный крем с легкой ванильной ноткой и хрустящим слоем карамели на верхушке стал популярным во многих странах мира.

Приготовление каталонского крема довольно просто и не требует много времени. Вам понадобятся всего лишь несколько ингредиентов: молоко, сахар, яйца, крахмал и ваниль. Следуя этому шаг за шагом рецепту, вы сможете с легкостью приготовить этот аппетитный десерт у себя дома.

Первым шагом является нагревание молока с ванилью. В то время как молоко нагревается, в другой посуде необходимо смешать яйца, сахар и крахмал. Затем, соедините оба состава и продолжайте перемешивать, чтобы избежать образования комочков. Получившуюся смесь следует разлить по креманкам и отправить в духовку на 30-35 минут.

Рецепт приготовления каталонского крема: шаг за шагом

Шаг 1: Сначала приготовьте карамель. В маленькой кастрюле смешайте 100 грамм сахара и 2 столовые ложки воды. Разогрейте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится и масса станет золотистой. После этого аккуратно вылейте карамель на дно форм для кремов и оставьте остывать.

Шаг 2: Теперь подготовьте молочную смесь. В небольшой кастрюле смешайте 500 мл молока, 150 мл сливок, корку апельсина и немного половичек ванильного стручка. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте смесь до появления первых пузырьков на краю. Аккуратно удалите корку апельсина и строчки ванильного стручка.

Шаг 3: Отдельно смешайте 6 желтков и 125 грамм сахара в большой миске. Взбивайте смесь с помощью венчика, пока она не станет светло-желтой и не станет гуще. Это займет около 5 минут.

Шаг 4: Плотно закройте миску с яичной смесью пищевой пленкой и поставьте на кастрюлю с кипящей водой, чтобы создать водяную баню. Постепенно влейте молочную смесь в яичную смесь, аккуратно помешивая. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет гуще и не покроется пузырьками на поверхности.

Шаг 5: Перелейте каталонский крем в подготовленные формы с карамелью. Охладите при комнатной температуре, а затем оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы крем застыл.

Шаг 6: Наконец, перед подачей, аккуратно переверните крем на тарелку, чтобы карамельное дно стало верхом. Приятного аппетита!

Примечание: Если у вас нет форм для кремов, вы можете использовать маленькие керамические чашки или стеклянные бокалы.

Ингредиенты для приготовления каталонского крема:

• 500 мл молока
• 1 стручок ванили
• 6 желтков
• 100 г сахара
• 30 г крахмала (ванильного)
• сладкий сахар или коричневый сахар для подрумянивания

Все ингредиенты необходимо приготовить заранее, чтобы у вас было все под рукой. Готовьте с удовольствием!

Главные ингредиенты каталонского крема:

• Молоко: Качественное свежее молоко служит основой для приготовления каталонского крема, придавая ему нежность и богатый вкус.
• Сахар: Добавление сахара придает десерту сладость и помогает достичь характерного карамельного оттенка.
• Яичные желтки: Желтки яиц – незаменимый компонент каталонского крема, отвечающий за консистенцию и кремовость десерта.
• Крахмал: Добавка крахмала необходима для того, чтобы придать каталонскому крему желатиновую текстуру и позволить ему твердеть.
• Цедра лимона: Цедра лимона придает десерту свежесть и аромат, поднимая его вкусовые качества на новый уровень.
• Корица: Шепотка корицы добавляет каталонскому крему нотку пряности и подчеркивает его восточный колорит.

Все эти ингредиенты великолепно дополняют друг друга, создавая неповторимый вкус и аромат каталонского крема – конфеты, которую нельзя отпустить из рук!

Ингредиенты:

— мл молока

— 3 желтка

— 100 г сахара

Дополнительные ингредиенты для аромата каталонского крема:

• Корица — добавьте немного молотой корицы, чтобы придать нежный вкус и аромат.
• Апельсиновая цедра — добавьте немного тонкой апельсиновой цедры для освежающего и фруктового послевкусия.
• Ваниль — добавьте немного экстракта ванили или молотой ванили, чтобы придать крему сладкий и насыщенный аромат.
• Лимонная цедра — добавьте немного тонкой лимонной цедры для яркого и освежающего послевкусия.
• Амаретто — добавьте немного амаретто, чтобы придать крему нежный ореховый вкус.
• Шоколад — добавьте немного тертого темного шоколада для более насыщенного и глубокого вкуса.

Эти дополнительные ингредиенты помогут вам придать каталонскому крему дополнительный аромат и делают его еще более вкусным. Вы можете экспериментировать с их количеством, чтобы достичь желаемого вкуса.

Ингредиенты:

• 1 ложка ванильного сахара
• Кожура 1 лимона
• 30 мл расстопленного масла

Шаги приготовления каталонского крема:

Чтобы приготовить вкусный каталонский крем, следуйте этим 5 простым шагам:

Шаг 1:	В сотейнике смешайте молоко, ванильный экстракт и половину сахара. Разогрейте смесь на среднем огне до появления паровой стадии.
Шаг 2:	В другой миске взбейте желтки с оставшейся половиной сахара до получения пышной и светлой массы.
Шаг 3:	Постепенно введите взбитые желтки в горячую молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
Шаг 4:	Включите огонь на минимум и продолжайте готовить крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет до консистенции сметаны. Это может занять около 10-15 минут.
Шаг 5:	Как только крем загустеет, удалите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Затем разлейте крем по чашкам или блюдцам и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы он полностью застыл и приобрел нужную консистенцию.

Теперь ваш вкусный каталонский крем готов к подаче! Приятного аппетита!

Приготовление крема:

Для приготовления каталонского крема понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 яйца;
• 500 мл молока;
• 100 г сахара;
• 50 г крахмала;
• 1 ванильный стручок;
• цедра 1 лимона.

1. Разрежьте ванильный стручок пополам и достаньте из него семена.

2. В большой кастрюле смешайте молоко, половину сахара, ванильные семена и цедру лимона.

3. Нагрейте смесь на среднем огне, не доводя до кипения.

4. В отдельной миске смешайте яйца, оставшийся сахар и крахмал. Взбейте ингредиенты до образования однородной смеси.

5. Постепенно влейте половину горячего молока в миску с яйцами, постоянно помешивая.

6. Верните смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет.

7. Как только крем загустеет, выньте кастрюлю с огня и охладите до комнатной температуры.

8. Перелейте крем в индивидуальные порционные блюда или стеклянные баночки.

9. Полностью охладите каталонский крем в холодильнике в течение нескольких часов или до полной застывания.

10. При подаче можно посыпать каталонский крем корицей или обжаренным сахаром для придания дополнительного вкуса.

Вскипятить молоко

В первую очередь необходимо взять небольшую кастрюлю и налить в нее нужное количество молока. Поместить кастрюлю на средний огонь и начать нагревать молоко, постоянно помешивая.

Довести молоко до состояния кипения, при этом необходимо следить, чтобы оно не выкипело и не показалось или спалилось. Постоянно помешивайте молоко, чтобы избежать его пригорания.

Когда молоко начнет кипеть, уберите кастрюлю с огня, затем дайте ему немного остыть перед продолжением работы над каталонским кремом.

Видео: