Рецепт и советы по приготовлению домашнего сыра «Филадельфия» — вкусная нежность и здоровый состав

Сыр «Филадельфия» – это нежная и кремовая деликатесная закуска, которую можно приготовить прямо дома. Этот сыр изначально появился в Америке, но, благодаря своему вкусу и текстуре, быстро завоевал популярность во всем мире. В то время как многие сорта сыра требуют длительного созревания, «Филадельфия» готовится всего за несколько часов. Это делает его отличным выбором для тех, кто хочет насладиться свежим домашним сыром в самое ближайшее время.

В этой статье раскрываем все секреты того, как приготовить сыр «Филадельфия» в домашних условиях. Мы расскажем о необходимых ингредиентах и оборудовании, дадим пошаговую инструкцию по приготовлению, а также поделимся полезными советами, которые помогут вам сделать этот сыр по-настоящему идеальным.

Чтобы приготовить сыр «Филадельфия» в домашних условиях, вам потребуются всего несколько ингредиентов – свежий молоко, культура сыроварения, лимонный сок или яблочный уксус, и, конечно же, немного соли. Важно выбрать качественные ингредиенты, чтобы получить наилучший результат. Культура сыроварения можно приобрести в специализированных магазинах или заказать онлайн.

Сыр «Филадельфия» по-домашнему: рецепт и советы

Вот основной рецепт сыра «Филадельфия»:

Ингредиенты:

• 1 литр молока (желательно с высоким содержанием жира)
• 100 мл сливок (жирностью 30-40%)
• сок 1 лимона
• 0,5 ч.л. соли

Приготовление:

1. Сначала приготовьте лимонный сок, выдавите сок из лимона и процедите его через сито, чтобы удалить косточки и кожицу.
2. В большой кастрюле смешайте молоко и сливки, поставьте на очень маленький огонь.
3. Постоянно перемешивая, подогревайте молоко до температуры 40 градусов Цельсия, используя кулинарный термометр.
4. Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте лимонный сок и соль, аккуратно перемешайте и уберите с кухонной плиты.
5. Дайте смеси отстояться около 10 минут. За это время она свернется, а сыворотка отделится.
6. Натяните на большую емкость (миксерной чашке, кастрюле) чистый муслин или сырную ткань, чтобы отфильтровать сыворотку, и перелейте сгусток на ткань.
7. Бережно поднимите углы ткани и аккуратно свяжите их вместе.
8. Зафиксируйте сырную головку на краю сита или настенной полке, чтобы вся сыворотка стекала.
9. Оставьте сыр выделять сыворотку в холодильнике на 8-12 часов.
10. После выдержки в холодильнике достаньте сыр из муслина и аккуратно разотрите его в кремовую массу с помощью вилки.
11. Сливочный сыр «Филадельфия» готов! Его можно сразу же использовать в рецептах или хранить в холодильнике несколько дней.

Подсластите свою жизнь вкусным домашним сыром «Филадельфия» и насладитесь его нежным и кремовым вкусом!

Совет: Если вы хотите придать сыру «Филадельфия» более насыщенный вкус, вы можете добавить в смесь из молока и сливок небольшое количество сливочного масла. Также, перед разотиранием сыра, вы можете добавить в него различные специи или травы для усиления аромата и вкуса.

Ингредиенты и оборудование для приготовления сыра «Филадельфия» дома

Для приготовления сыра «Филадельфия» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр сливочного сыра;
• 3 столовые ложки творожного сыра;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца;
• 1 огурец;
• 1 пучок свежей укропа.

Также вам потребуется следующее оборудование:

• Блендер или миксер;
• Миска;
• Сито;
• Ткань или муслин;
• Деревянная ложка;
• Нож;
• Разделочная доска.

Имейте в виду, что качество и свежесть ингредиентов влияют на вкус и текстуру сыра. Поэтому рекомендуется использовать только свежие и качественные продукты. Такие ингредиенты помогут вам приготовить домашний сыр «Филадельфия» с идеальной консистенцией и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г сливочного сыра
• 1 стакан сметаны
• 2 столовые ложки сливок (35%)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки укропа (по желанию)
• 5 столовых ложек разных начинок (лосось, креветки, огурец, авокадо, крабовые палочки и др.)
• 10-12 ломтиков нори (водорослей)

Оборудование:

• Миксер
• Терка
• Большая миска
• Деревянная ложка
• Тканевая марля или газета
• Термометр для измерения температуры
• Бумажные полотенца или салфетки
• Пластиковая пленка
• Форма для приготовления сыра
• Сито или дуршлаг

Для приготовления сыра «Филадельфия» в домашних условиях вам понадобится некоторое оборудование, которое облегчит весь процесс и поможет получить вкусный и качественный сыр.

Важно иметь миксер, чтобы хорошо смешать все ингредиенты и достичь однородной консистенции сыра. Также потребуется терка для измельчения сыровой массы.

Необходимо выбрать большую миску, в которой будут смешиваться все ингредиенты. Лучше использовать деревянную ложку для перемешивания, чтобы не повредить структуру сыровой массы.

Для фильтрации и отцеживания сыра потребуется тканевая марля или газета. Они помогут удалить лишнюю влагу и придать сыру правильную консистенцию.

Сыроварение требует контроля температуры. Поэтому необходимо использовать термометр для измерения температуры сыровой массы.

Бумажные полотенца или салфетки пригодятся для удаления лишней влаги, которая может образоваться в процессе приготовления сыра.

Чтобы защитить сыр от воздуха и сохранить его свежесть, используйте пластиковую пленку или пищевую пергаментную бумагу.

Форма для приготовления сыра незаменима для придания сыру желаемой формы и последующего выдерживания.

И наконец, сито или дуршлаг помогут отделить сыворотку от сыра при его отцеживании.

Рецепт приготовления сыра «Филадельфия»

Для приготовления сыра «Филадельфия» вам понадобятся следующие ингредиенты:

Состав:

– 1 литр молока

– 200 мл сливок

– 2 столовые ложки лимонного сока

– 1/2 чайной ложки соли

Вариант с сливками:

Альтернативный вариант изготовления сыра возможен с использованием сливок вместо сыромятного зерна. Для приготовления сыра «Филадельфия» с сливками понадобятся следующие ингредиенты:

Состав:

– 1 литр молока

– 200 мл сливок

– 2 столовые ложки лимонного сока

– 1/2 чайной ложки соли

Шаги приготовления:

1. В большой кастрюле смешайте молоко и сливки и поставьте на огонь.

2. Доведите смесь до температуры 75-80 °C. Периодически помешивайте молоко и сливки, чтобы они не пригорели к дну кастрюли.

3. Когда смесь достигнет нужной температуры, добавьте лимонный сок и перемешайте. После этого опустите температуру до 65-70 °C и держите такое состояние 10-15 минут.

4. Выключите огонь и оставьте сырное зерно на 20-30 минут, чтобы оно осело.

5. Затем влейте сырное зерно в форму, покрытую марлей. Поставьте форму на дуршлаг, чтобы стекала сыворотка.

6. Оставьте сыр в форме при комнатной температуре на 3-4 часа, а затем перенесите его в холодильник. Сыр «Филадельфия» готов к употреблению через 12-24 часа после приготовления.

Подсказки:

– Для получения лучшего результата используйте свежий натуральный лимонный сок.

– Если у вас нет формы для сыра, вы можете использовать кулинарное шерстяное полотенце или марлю, чтобы сформировать сырную массу.

– Помните, что чем дольше вы выдерживаете сыр, тем более плотной и кремовой будет его текстура.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению домашнего сыра «Филадельфия», важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

• 500 г сливочного масла
• 2 литра молока
• 1 кг творога
• 200 мл сливок
• соль по вкусу

Убедитесь, что у вас есть все необходимое и все ингредиенты свежие и качественные. Только в этом случае вы сможете получить настоящий вкус и аромат домашнего сыра «Филадельфия».

Шаг 2: Приготовление основы сыра

После того, как все необходимые ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению основы для сыра «Филадельфия». Для этого необходимо:

1. Взять кремовый сыр и выложить его в глубокую миску.
2. Добавить свежевыжатый лимонный сок и аккуратно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
3. Постепенно вводить сметану, продолжая перемешивать сырную массу. Важно, чтобы сметана была комнатной температуры.
4. По желанию можно добавить соль и перец, чтобы придать более выраженный вкус сыру.
5. Продолжать взбивать массу до тех пор, пока она не станет пышной и однородной.

Совет: При смешивании ингредиентов старайтесь не вводить воздух в сырную массу, чтобы избежать появления пузырьков. Периодически останавливайтесь и протирайте бортики миски, чтобы все ингредиенты равномерно перемешивались.

Готовая основа для сыра «Филадельфия» готова к использованию и может быть использована для приготовления разнообразных блюд. Она хорошо подходит для холодных закусок, сэндвичей или приготовления роллов.

Видео: