Вкусно и просто — яблочный пирог «Сказка» – рецепт и секреты приготовления

Когда за окном осень, а на деревьях созрели сочные яблоки, нет ничего лучше, чем испечь вкусный и ароматный яблочный пирог. А если этот пирог еще и носит название «Сказка», то вкус его становится еще более магическим. В этой статье мы расскажем вам рецепт этого волшебного десерта и поделимся секретами, которые помогут вам приготовить его так, чтобы он стал любимым угощением на вашем столе.

Главным ингредиентом яблочного пирога «Сказка» являются, конечно же, свежие яблоки. Чтобы пирог получился сочным и ароматным, стоит выбрать спелые и сладкие яблоки с нежной кислинкой. Также для приготовления пирога вам понадобятся яйца, мука, сахар, масло и различные специи. Что касается теста, то здесь есть несколько вариантов: можно приготовить слоеное тесто или использовать простое песочное тесто, которое будет быстрее готово и даст пирогу легкость и хрустящую корочку.

Для начала, предлагается приготовить тесто, которое будет использоваться в основе пирога. Для этого нужно соединить муку, сахар и масло и вымесить из них крошку, добавить яйцо и замесить гладкое тесто. Затем его нужно разделить на две части: одна будет использоваться для нижнего слоя пирога, а другая – для верхнего. Разделить части теста нужно так, чтобы нижний слой был чуть больше, так как он будет обтекать яблоки и держать их внутри пирога.

Рецепт и секреты приготовления яблочного пирога «Сказка»

Ингредиенты:

• 350 гр муки
• 200 гр сахара
• 150 гр сливочного масла
• 2 яйца
• 4-5 яблок
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара
• ½ ч.л. корицы (по желанию)
• Сок половины лимона

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Подготовьте яблоки: очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и корицу (если используете).

4. Добавьте сливочное масло в смесь из муки и сахара, и аккуратно разотрите его пальцами до получения крупных крошек.

5. Разбейте яйца в маленькой миске и взбейте их вилкой. Затем добавьте яйца в миску с мукой и сахаром, и перемешайте до получения однородного теста.

6. Смажьте форму для пирога маслом и посыпьте ее мукой. Раскатайте половину теста и выложите его на дно формы.

7. Уложите яблоки на тесто в форме равномерного слоя, прижимая их к тесту.

8. Покройте яблоки оставшейся половиной теста, перемешайте его в руках, чтобы получить крупные крошки, и выложите на яблоки.

9. Поставьте пирог в разогретую духовку и готовьте его около 40-45 минут, пока не появится золотистая корочка.

10. Приятного аппетита! Пирог «Сказка» готов к подаче.

Попробуйте этот простой рецепт и насладитесь вкусом сочного и ароматного яблочного пирога «Сказка». Уверены, он станет очарованием вашего стола и порадует всех домочадцев и гостей!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления яблочного пирога «Сказка» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Яблоки — 6-7 штук среднего размера
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 2 стакана
• Масло сливочное — 200 г
• Яйца — 2 штуки
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сода — 1/2 чайной ложки

Перед началом приготовления, убедитесь, что ваши яблоки свежие и достаточно спелые. Используйте сорт яблок, подходящий для пирогов, например, Антоновку или Гренни Смит. Также будьте готовы к тому, что вам потребуется раскрошить сливочное масло на кусочки, чтобы им было удобно мешать в тесте.

Выбор яблок для пирога

К лучшим сортам яблок для пирога относятся «Антоновка», «Джонаголд», «Голден», «Джонас Голд», «Фуджи» и «Белый налив». Они хорошо удерживают свою форму и не теряют вкуса и текстуры после приготовления. Не рекомендуется использовать сорта, которые быстро размягчаются, такие как «Апельсинка» или «Семеринка».

Помимо сорта, важно обращать внимание на внешний вид яблок. Они должны быть без повреждений, с яркой и ровной кожурой. Избегайте фруктов с пятнами, гнилью или вмятинами.

Если вы хотите добавить в пирог немного кислинки, то выбирайте сорта яблок, которые имеют слегка кисловатый вкус, например, «Антоновка». Для более сладкого варианта пирога выбирайте «Голден» или «Джонас Голд».

Как правило, на один пирог нужно примерно 1-1,5 кг яблок, но это может зависеть от предпочтений каждого. Если вы предпочитаете более насыщенный пирог с большим количеством яблок, то можно использовать и больше фруктов.

Не забывайте, что для пирога лучше использовать свежие яблоки, так как они дают более яркий и насыщенный вкус. Безусловно, вкус яблочного пирога зависит от качества и свежести выбранных фруктов, поэтому стоит проявить внимательность и заботу при их выборе.

Подготовка остальных ингредиентов

После того как мы приготовили яблочную начинку, необходимо подготовить остальные ингредиенты для пирога «Сказка».

Для теста нам понадобятся:

• 200 г муки
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• ½ ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Для покрытия пирога нам понадобятся:

• 1 ст.л. молока
• 1 ст.л. сахара

Помните, что пирог «Сказка» можно приготовить и без молока, в этом случае покрывать пирог сахаром.

Приготовление теста

Для приготовления вкусного яблочного пирога «Сказка» сначала необходимо приготовить тесто. Подготовьте все необходимые ингредиенты: муку, сахар, сливочное масло, яйца, соль и разрыхлитель.

В большой миске смешайте 2 стакана муки с 1/2 стакана сахара, щепоткой соли и 1 чайной ложкой разрыхлителя. Добавьте 200 грамм сливочного масла, которое должно быть мягким, и тщательно разотрите масло с мукой, пока не получится крошка.

В отдельной миске взбейте 2 яйца, а затем влейте их в миску с мукой. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения гладкого и однородного теста.

Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут для отдыха.

После отдыха вытащите тесто из холодильника и дайте ему немного размягчиться комнатной температурой. Теперь тесто можно использовать для приготовления яблочного пирога «Сказка» по данному рецепту.

Смешивание муки, сахара и разрыхлителя

Для приготовления яблочного пирога «Сказка» необходимо смешать муку, сахар и разрыхлитель. Этот компонент будет использоваться в будущем для приготовления основы теста пирога.

Для этого вам понадобится:

•	1,5 стакана муки
•	0,5 стакана сахара
•	1 чайная ложка разрыхлителя

Перемешайте эти ингредиенты вместе до получения однородной смеси. Обратите внимание на то, что разрыхлитель нужно добавить аккуратно, чтобы избежать вегетативных комков в тесте. После тщательного перемешивания, подготовленная смесь готова к дальнейшему использованию в рецепте яблочного пирога «Сказка».

Смешивание муки, сахара и разрыхлителя — это важный шаг приготовления пирога, который позволяет достичь желаемой консистенции и воздушности основы теста. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно смешаны перед тем, как приступить к следующему этапу приготовления пирога.

Добавление яиц, масла и ванили

Чтобы яблочный пирог «Сказка» был воздушным и нежным, нужно добавить яйца. Взбейте их в отдельной миске и постепенно влейте в тесто, продолжая взбивать. Таким образом, яйца будут равномерно распределены и сделают пирог более объемным.

Очень важно добавить растительное масло, чтобы пирог получился сочным и нежным. Вливайте масло постепенно, не переставая взбивать тесто. Это позволит маслу равномерно распределиться и проникнуть в каждую частицу теста, придавая ему мягкость и вкус.

Не забудьте добавить немного ванили. Она придаст пирогу сказочный аромат и сладкий вкус. Ваниль можно использовать в различных формах: экстракт, сахарную ваниль или ванильный сахар. Добавьте ваниль по вкусу и взбейте еще немного, чтобы она равномерно распределилась в тесте.

Замешивание теста до однородной консистенции

При приготовлении яблочного пирога «Сказка» особое внимание следует уделить замешиванию теста. Для получения идеального результата, необходимо добиться однородной консистенции.

Сначала в большой миске смешайте муку с солью. Для мягкого и нежного теста рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта, но можно также применять муку первого сорта или полубелую муку. Благодаря своей нежной структуре, пшеничная мука сделает пирог более воздушным.

Затем добавьте в миску нарезанное холодное сливочное масло и разотрите его в муке. Это можно сделать пальцами или с помощью кухонного ножа. Главное — достичь однородной крошки.

Последним этапом будет добавление холодной воды постепенно. В это время стоит использовать вилку или лопатку для смешивания. При добавлении воды необходимо быть аккуратным и поддерживать правильную консистенцию теста. От избыточного количества воды тесто станет липким, а хрустящий эффект пропадет. Если вода добавилась недостаточно, то тесто будет слишком сухим.

Чтобы достичь однородной консистенции, замешивайте тесто быстрыми движениями. Перемещайте его из центра миски на края и наоборот. Продолжайте такое манипулирование до тех пор, пока тесто не станет однородным и легко отделяется от стенок миски.

Подсказка: Если вы заметили, что ваши руки начали разогреваться и сливочное масло стало менять свою консистенцию, можно промыть руки холодной водой и продолжить замешивание.

Следуя этим простым, но важным инструкциям, вы сможете замесить тесто до однородной консистенции и достичь идеального результата при приготовлении яблочного пирога «Сказка». Готовое тесто станет отличной основой для сочного и ароматного пирога с яблоками!

Видео: